名称:水果提拉米苏 ------------------------------------------------------------------------------ 材料&作法: 请参阅or搜寻其他板友PO过的提拉米苏食谱 因为很多板友都PO过提拉米苏的做法,在此我就不赘述了~ 做法不同的是,在装进容器时... 一般提拉米苏:铺饼乾,刷咖啡,倒cheese,铺饼乾,刷咖啡,倒cheese,进冰箱,洒可可粉 水果提拉米苏:铺饼乾,刷咖啡,倒cheese,铺水果........倒cheese,铺水果,进冰箱 ------------------------------------------------------------------------------ 备注: 1.我的作法,没加糖,没加打发的蛋白,没加打发的鲜奶油 所以作法上简易很多,cheese味较浓,狂爱Mascarpone者可尝试 2.水果当然挑自己爱吃的啦~ 但是建议选符合以下条件的水果 A.甜份高or甜份高过酸味的,酸味不明显的....如:芒果 (奇异果 建议不要) B.不会破坏cheese味,本身味道不强的水果....如:火龙果 (榴槤 建议不要) C.口感较软绵的水果.......................如:水蜜桃 (水梨 建议不要) *第C项可以不考虑,但建议前两项最好符合 若符合第A项,就不需要白砂糖,再加就会腻, 而且水果的甜味,比白砂糖自然很多 3.如果不放水果,就差不多是一般的提拉米苏 4.也可以在拌cheese时,加调味料, 但建议调味料不要盖掉Mascarpone的味道 5.如果只放一种水果,建议挑有酸味的,但甜味要高过酸味(Ex.芒果) 我试过只放火龙果,奶味很重,很腻 6.如果不吃蛋,印象中可用日式棉花糖(形状像Airwave那样),加热搅成泥状 代替蛋黄,蛋白 ------------------------------------------------------------------------------ 感想: 简单好做,吃第1,2口会腻(我cheese只加蛋黄,cheese味重), 但之後越吃越好吃,我跟我朋友都有这种感觉, 另外,水果放多一点比较好吃... ============================================================================== ============================================================================== ============================================================================== 名称"水果沙拉": ------------------------------------------------------------------------------ 成品图片"水果沙拉" (因为我没相机,所以只有沙拉有图片,这是别人拍的) http://s94.tku.edu.tw/~694310409/01.jpg 这算是上面"水果提拉米苏"的副产品,吃起来更清爽 如果觉得吃一般的提拉米苏会感觉腻,可以先试试这个"水果沙拉" ------------------------------------------------------------------------------ 作法: 1.Mascarpone+蛋黄 拌至细滑光亮 2.加入打发的蛋白,拌匀 3.把拌好的cheese倒进一整盆切好的水果里,拌一拌就行了 ------------------------------------------------------------------------------ 备注: 1.如果是全都水果,则cheese不需调味,新鲜水果渗出的果汁,就是最好的调味 2.如果是要沾萝蔓...等生菜,cheese可以调成水果口味,如:柳橙... 最後可再洒上一些西式香料... ------------------------------------------------------------------------------ 感想: 1.清爽可口,又夹带Mascarpone的香味,不错吃(我妈超爱) 2.参有水果味的cheese,沾面包很好吃 ============================================================================== 照片中的沙拉,还放了 荔枝,哈密瓜,奇异果,葡萄,樱桃... 放荔枝也很好吃,哈密瓜还OK,其他就不太合...(樱桃如果很甜应该还是OK) --

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