作者pagichang (吽吽~菲菲)
看板cookclub
标题Re: [问题] 我想做巧克力蛋糕,可是看了食谱还是不 …
时间Wed Aug 2 00:50:53 2006
※ 引述《agoodpiggy (小白猪)》之铭言:
: 以下是我找到的食谱
: 心型巧克力蛋糕
: 材料:
: 蛋 1个,砂糖 40g,面粉 40g,泡打粉1/3小匙,巧克力 50g,奶油 50g,装饰用糖粉少许。
: 工具:
: 心型烤模 1个,直径约12公分。
: 做法:
: 1. 将巧克力切小丁块或使用市售烘焙用巧克力块,放在小碗里,隔水加热至巧克力融化。奶油用微波炉加热使融化备用。模型内部涂抹奶油备用。烤箱预热至180 C / 350 F。
: 2. 把蛋打散,加入砂糖一起打,在不使蛋发泡的状态下充分打均匀。
: 3. 混合面粉与泡打粉,过筛至蛋液中,快速搅拌均匀。看不到粉粒时,加入融化的巧克力搅拌均匀。
: 4. 然後加入融化的奶油,搅匀即可。将面糊倒入模型内,表面抹平,放入烤箱烤约25分钟,轻压表面如果有弹性就表示熟了。
: 5. 烤好後,取出放网架上,待冷却後,表面洒上糖粉即可。
: 因为不想为了做一个蛋糕去买电动打蛋器
: 所以选了这个不用将蛋打发的
手动打蛋器也是可以把蛋打发的很好,
你这份食谱做出来口感可能会较紮实(因为蛋白没有打发,是靠奶油及泡打粉澎涨的)
: 以下是我的问题
: 2.泡打粉跟发粉是一样的吗??新光三越的超市买的到吗?(我家附近只有这间超市 囧)
: 1/3小匙是多小匙啊??
泡打粉=蛋糕速发粉(通常一罐长得跟胡椒罐一样,但是有70g,
如果可以,不要买这种的,用不完的=.=),你发粉是指醱粉吗?
醱粉是用来做面包与包子的
: 4.如果没有量重量的东西要怎麽量食谱上的那些食材的重量呢??
没有秤吗?那有标准量杯(240cc那种)吗?如果连标准量杯都没有,拿量
米杯出来我大概帮你换算一下
低筋面粉:40g,大概量米杯半杯(刻度到5)
砂糖:40g,大概量米杯1/3杯(刻度3~4之间)
奶油:50g,外面一条是100g,所以是半条罗
巧克力:这个我就没有辨法了,不过你可以看包装上面的重量自己去换算
泡打粉:1/3小匙,这个我也没有辨法,你一定要有量匙才行
: 希望有人可以帮我解答一下罗~
: 第一次做蛋糕好多都不懂
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◆ From: 124.8.77.41
1F:→ diem4:量匙很便宜也很常见,十元商店也有~去买一个吧:) 08/02 05:29