作者athenavan (Paranoid Android)
看板cookclub
标题[食谱] 红茶戚风蛋糕
时间Mon Jul 10 21:48:11 2006
图文版
http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=6401289
材料：
低筋面粉 80g
泡打粉 1小匙
蛋 3颗
糖 70g
油 45c.c.
红茶液 60c.c
红茶包 1包
香草精 1小匙
柠檬汁 1/2小匙
作法：
1.蛋白蛋黄分离 蛋黄打散加入30g砂糖搅拌均匀
2.将橄榄油&红茶液&过筛粉类&红茶包的茶叶 加入蛋黄液中 搅拌均匀
3.蛋白置於完全乾躁的钢盆中 滴入柠檬汁打至粗泡
4.将剩余40g砂糖分三~四次加入搅打 打至湿性近乾性发泡
(切勿用高速快速搅打..个人认为用中低速搅打的蛋白霜
烤出来的成品比较松软好吃~)
5.取1/3蛋白霜加入步骤2的面糊中 用刮刀由下至上90度翻拌均匀
(刮刀由上往下翻 以免下方面糊不匀 别让打发的蛋白消泡!)
6.再依序剩余的1/3 1/3蛋白霜倒入面糊中 搅拌
7.蛋糕糊倒入模型中(我用七寸)轻震一下 放在烤盘上
8.烤箱预热170度 烤约35分至竹签插入蛋糕体中 不会沾黏面糊即可
9.蛋糕出炉後 约在高度40cm处摔下 将空气震出 再倒扣至凉透 再脱模
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我的自创食谱~^^~
http://www.wretch.cc/blog/lanuit
请大家多多批评指教:)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.36.52
1F：推 shenbu:作者很喜欢放一片薄荷叶在成品上耶..有考虑出书吗? 07/23 20:56
※ novitw:转录至看板 baking 11/27 11:29