这次是用生米煮的，时间稍微久了一点不过还是很简单。 材料：米 高汤 墨鱼罐头 蒜头 辣椒 洋葱 起士粉 白酒 做法： 1、蒜头辣椒切碎，起油锅爆香。 2、洋葱切丁後加入锅中拌炒至透亮。 3、加入生米拌炒一下。 4、加入高汤盖过锅中材料，待汤汁逐渐煮乾後，再重覆加入高汤。 5、重覆第四步骤直到锅内米吸饱汤汁熟透 6、加入墨鱼罐头及些许白酒，拌炒至材料熟就可以起锅。 7、起锅前可拌入些许起士粉。 心得： 用生米是比较麻烦一点，不过口感上就真的比较不一样，会有米心感。 但是这样真的要煮满久的，也许下次我会考虑先将米用锅子煮到半熟， 然後再放到平底锅中加入高汤煮，这样好像比较省事一点。 成品不够黑，要很黑的话墨鱼汁应该得加不少。 蒜头跟辣椒是影响味道的一大助力，如果墨鱼汁在台湾容易买到的话做起来很简单， 这次做成功後，突然觉得以後不用去餐厅点这道菜了，自己在家做就好。XD 图文版：http://www.wretch.cc/blog/motayam&article_id=6034799 -- 小影在德国当米虫 XD http://www.wretch.cc/blog/motayam --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 84.61.46.2 ※ 编辑: avoik 来自: 84.61.46.2 (06/14 22:42)