作者avoik (太阳公公)
看板cookclub
标题[食谱] 墨鱼炖饭
时间Wed Jun 14 22:29:59 2006
这次是用生米煮的,时间稍微久了一点不过还是很简单。
材料:米 高汤 墨鱼罐头 蒜头 辣椒 洋葱 起士粉 白酒
做法:
1、蒜头辣椒切碎,起油锅爆香。
2、洋葱切丁後加入锅中拌炒至透亮。
3、加入生米拌炒一下。
4、加入高汤盖过锅中材料,待汤汁逐渐煮乾後,再重覆加入高汤。
5、重覆第四步骤直到锅内米吸饱汤汁熟透
6、加入墨鱼罐头及些许白酒,拌炒至材料熟就可以起锅。
7、起锅前可拌入些许起士粉。
心得:
用生米是比较麻烦一点,不过口感上就真的比较不一样,会有米心感。
但是这样真的要煮满久的,也许下次我会考虑先将米用锅子煮到半熟,
然後再放到平底锅中加入高汤煮,这样好像比较省事一点。
成品不够黑,要很黑的话墨鱼汁应该得加不少。
蒜头跟辣椒是影响味道的一大助力,如果墨鱼汁在台湾容易买到的话做起来很简单,
这次做成功後,突然觉得以後不用去餐厅点这道菜了,自己在家做就好。XD
图文版:
http://www.wretch.cc/blog/motayam&article_id=6034799
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小影在德国当米虫 XD
http://www.wretch.cc/blog/motayam
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※ 编辑: avoik 来自: 84.61.46.2 (06/14 22:42)
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