图文：http://www.wretch.cc/blog/xez0929 食谱引用此处 http://www.members.tripod.com/~winkas/foods-2/red-bean-swiss-roll.htm 吃了朋友送的亚尼克咖啡瑞士卷，也想自己动手做做看！ (用以下的食谱在蛋糕体和奶油加上咖啡香精，在奶油里加入碎核桃就行了) 材料： 1.蛋黄3个，细砂糖25g，沙拉油25g，牛奶25g，香草精1/2t 2.低筋面粉50g，玉米粉10g，泡打粉2g 3.蛋白3个，盐1/4t，细砂糖65g 4.葡萄乾或巧克力豆适量 5.奶油150g，糖粉100g긊 做法： 1.将蛋黄、细砂糖，用打蛋器打到细砂糖融化，蛋黄呈淡黄色，再加入 沙拉油、牛奶、香草精拌匀，将材料2过筛拌入备用。(若要加抹茶粉 做绿茶口味或可可粉做巧克力口味在此时加入) 2.蛋白在无油无水的乾净容器中加入盐及糖(分三次)打至乾性发泡。 3.先挖1/3蛋白入蛋黄盆中搅匀，此时须以画直线方式，避免在锅中以 画圆方式搅拌(会使蛋白消泡)，再挖1/3进蛋黄盆中拌匀，最後将蛋 黄盆倒入剩余1/3的蛋白中拌匀。 4.将烤盘底部铺上烤盘纸，均匀的洒上泡过莱姆酒的葡萄乾或巧克力豆 ，再将面糊倒入，表面刮平，放入190oC预热10分钟的烤箱里，烤10 分钟即可取出放凉脱模，烤黄的表面涂上一层材料5的奶油(奶油室温 下软化，糖粉过筛用打蛋器打匀，此时也可加入咖啡香精做成咖啡口味 奶油)，卷起後切片即可。 吃完蛋糕，我也自己做一个回赠，放进盒子里很像买的吧！ 本食谱做出来的海绵蛋糕非常柔软，材料份量也很容易量 用一个22*31公分的烤盘刚好，最重要的是卷起来不会有断裂的问题 强烈推荐本食谱给瑞士卷爱好者，一定要试试看喔！ --

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