图文 http://tinyurl.com/ng72u 习作-我也来烤饭 在新竹有家很有特色的餐厅就做竹篱，里面的招牌就是烤饭。其实我不知 道他们到底是怎麽做的，用了什麽配方，但是知道大致的做法，所以今天一时兴 起，想来试试看！试做的结果发现还蛮简单的，只是火後的控制跟材料的拿捏还 不是很理想，还得多练习几次才行！不果我已经可以做出像他们那样类似锅巴酥 脆浓香的焦皮了！至於口味，他们的菜单有四种：鸡肉番茄、起司培根、凤梨火 腿、咖哩牛肉。其实想加什麽都可以，这四种只是参考罗！不过不要加入有汤汁 的东西就是了，例如咖哩口味的就不要咖哩的汁，留下料就好！下面的食谱的饭 量可以烤个两次的量，女生吃一份就够了！不过还是要看平底锅的大小，小的比 较难买就是了！ 材料: 冷饭三碗 鲜香菇6-7颗 白菜 培根（先切成适当大小炒熟） 蒜头一颗 香菜 调味料： 香菇鱼露一大匙 酱油一大匙 香菇蚝油一大匙 味醂半匙 做法： 1.第一步要先制作香菇拌饭：香菇切小片，蒜头切末。起油锅，先将蒜头爆 香，然後加入香菇翻炒，接着加入调味料，熟了将全部倒入三碗冷饭拌匀。 （其实不一定要冷饭拉，但最好不要是刚煮好充满蒸气的饭！） 2.拿出小的平底锅，（我是在家乐福买的，一个99，平常用来煎蛋很方便） ，先将锅面涂满奶油以免沾锅（一定要用奶油才香），开小火然後将拌好的 饭放入，接着在饭上放入想加的料，例如培根、香肠片、火腿等（像我就是 放上几片卤肉，不过放入培根味道会很棒喔！只不过手边刚好没有），先烤个 2分钟，最後在放入切丝的白菜，然後盖上锅盖用小火"烤"个3-4分钟，烤到外 皮焦黄就好罗！ 3.准备一圆盘，将烤饭放上（记得要样图中酥黄外皮在上这样才好看唷！） ，洒上香菜既可。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.86.33.197