作者autumnbreeze (爱上托斯卡尼)
看板cookclub
标题[心得] 我也来烤饭~~
时间Fri Jun 2 20:50:49 2006
图文
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习作-我也来烤饭
在新竹有家很有特色的餐厅就做竹篱,里面的招牌就是烤饭。其实我不知
道他们到底是怎麽做的,用了什麽配方,但是知道大致的做法,所以今天一时兴
起,想来试试看!试做的结果发现还蛮简单的,只是火後的控制跟材料的拿捏还
不是很理想,还得多练习几次才行!不果我已经可以做出像他们那样类似锅巴酥
脆浓香的焦皮了!至於口味,他们的菜单有四种:鸡肉番茄、起司培根、凤梨火
腿、咖哩牛肉。其实想加什麽都可以,这四种只是参考罗!不过不要加入有汤汁
的东西就是了,例如咖哩口味的就不要咖哩的汁,留下料就好!下面的食谱的饭
量可以烤个两次的量,女生吃一份就够了!不过还是要看平底锅的大小,小的比
较难买就是了!
材料:
冷饭三碗
鲜香菇6-7颗
白菜
培根(先切成适当大小炒熟)
蒜头一颗
香菜
调味料:
香菇鱼露一大匙
酱油一大匙
香菇蚝油一大匙
味醂半匙
做法:
1.第一步要先制作香菇拌饭:香菇切小片,蒜头切末。起油锅,先将蒜头爆
香,然後加入香菇翻炒,接着加入调味料,熟了将全部倒入三碗冷饭拌匀。
(其实不一定要冷饭拉,但最好不要是刚煮好充满蒸气的饭!)
2.拿出小的平底锅,(我是在家乐福买的,一个99,平常用来煎蛋很方便)
,先将锅面涂满奶油以免沾锅(一定要用奶油才香),开小火然後将拌好的
饭放入,接着在饭上放入想加的料,例如培根、香肠片、火腿等(像我就是
放上几片卤肉,不过放入培根味道会很棒喔!只不过手边刚好没有),先烤个
2分钟,最後在放入切丝的白菜,然後盖上锅盖用小火"烤"个3-4分钟,烤到外
皮焦黄就好罗!
3.准备一圆盘,将烤饭放上(记得要样图中酥黄外皮在上这样才好看唷!)
,洒上香菜既可。
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◆ From: 219.86.33.197
1F:推 mflee:看起来好好吃哟>////< 06/02 21:24
2F:→ ayayuki:竹篱的烤饭大概有近6年没去吃了....被勾起了回忆.... 06/04 20:43
3F:推 sonice1:竹篱的烤饭真的超好吃!海鲜浓汤也很赞^^ 06/05 02:34