作者dino1 (路人甲)
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标题手痒 之 阳春烧肉粽
时间Sun May 28 23:29:53 2006
图文版:
http://www.wretch.cc/blog/dino55&article_id=3594574
本来今年想休息的说.....
但忍不住手痒，还是来包个一串意思一下好了。
非常简单阳春的料，
含前置作业及蒸粽，只花4小时就完成。
以前包60个，还要准备栗子、蚵乾，真是累死我也。
材料：
长糯米 2斤
油葱酥 适量
虾米 适量
调味料(各适量)：
酱油
白胡椒粉
五香粉
配料：
香菇
带皮猪夹心肉
萝卜乾
粽叶 约40片
作法：
1. 前置作业
1) 糯米洗净後泡水1小时。
2) 虾米&香菇泡软洗净。
3) 猪肉+香菇卤好备用。
4) 萝卜乾洗净切碎，用少许油+ㄧ点胡椒粉炒香。
5) 粽叶用滚水稍煮过，刷洗乾净後剪去头尾。
2. 起油锅爆香油葱酥&虾米，放入沥乾的糯米拌炒，加适量胡椒粉、五香粉及卤肉的汤汁
调味，不够咸的话再另加酱油。炒米时加入的液体(水、卤汁、酱油合计)，ㄧ斤米大约
加ㄧ大汤瓢的量，看情况增减。
3. 包粽子的步骤...很难用文字说明清楚，请多练习。大致上就是，粽叶两两相叠卷成
漏斗装，先装进一汤匙炒好的米，各种配料各适量，再盖上一层米，然後裹好。绳子
不要绑太紧，要给米ㄧ点膨胀的空间。
4. 绑好的粽子，入蒸笼大火蒸约1小时即可。
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厨房就是我的游乐场
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◆ From: 61.64.198.17
1F：推 duckmeat:一点都不阳春啊！很实在的配料～～真想嚐一口～～ 05/28 23:48
2F：推 HankSu:你的形状都好漂亮喔 我的比较歪斜 待会贴出来 05/29 00:12
3F：推 l901:蚵乾怎麽做呀???@@ 05/29 18:02
4F：→ HankSu:买现成的吧.... 05/30 00:45