作者swooncat (流浪猫)
看板cookclub
标题Re: [问题] 如何让香菇鸡汤更有味道阿？
时间Sat May 27 00:56:17 2006
※ 引述《cookiedance ( )》之铭言：
: 我上次作鸡汤的时候，
: 材料有香菇、土鸡腿、米酒、姜片等，
: 土鸡腿一样有先用水烫过，
: 後来用冷水慢慢炖的时候，
: 觉得还是没什麽味道，
: 要怎麽才能很有鸡味阿？
: 可以加些什麽？
: 还是我水加太多阿？orz
小的浅见是，如果汤没味，不是水放太多就是材料放太少，把食材的味道给稀释掉了，
再者为盐量不足以提味，香菇鸡的姜片其实是提味用的，虽然不必放太多到令人感觉姜味
浓辣，但是不足则会令汤汁美味打折，香菇的话还是要选择香味够的，大小则不是重点，
鸡？新鲜就好，汤？不要因为想起汤的美味一时贪心想喝多一点就放了过量的水，如此不
但把食材美味稀释掉了，也把食材给浪费掉了：），因为食材的美味最後会被煮入汤里，
他们算是牺牲小我，完成大我的。以上。
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话说 那天我去逛商店 商家在木炭价格旁贴了张小纸片 上面写道：
珍重生命
希望无限
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※ 编辑: swooncat 来自: 61.228.136.163 (05/27 01:03)