作者bergamont (希德嘉)
看板cookclub
标题[食谱] 软法牛奶面包
时间Mon May 8 23:57:57 2006
材料：(参考法国蓝带厨艺学院食谱配方修改)
高粉300克
冰牛奶190克
砂糖10克
盐一小匙
乾酵母3.2克
奶油约10~15克
作法：
1. 除奶油之外所有材料放入面包机搅拌约15分钟成团
2. 加入奶油，搅拌约五分钟使奶油揉入面团
3. 取出面团，滚圆後静置发酵一小时，直到体积变成原先的两倍大
4. 将发酵完成的面团分割，我将其中100克面团留作老面，剩下的分三等分
5. 滚圆，松弛10分钟
6. 松弛完成後压扁用杆面棍第一次杆卷，再松弛十分钟
7. 第二次杆卷，并卷紧，收口朝下放入450克带盖土司模中做最终发酵一个半小时
8. 烤箱预热230度，烤25~30分钟即可
照片：
http://hildegardtschen.blogspot.com/
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◆ From: 218.162.87.214
1F：推 GingerKit:brioche!! 这个很好吃耶~~ (流口水) 05/09 00:04
2F：推 bergamont:可是真正的Brioche奶油比这个配方多五六倍吧@_@ 05/09 00:12