刚刚在美味料理一级棒看到的 环保的意思是~把平常我们会淘汰掉的食材也用在料理中 这次的主角是虾头和虾壳~^^" 要当作炸虾粉喔~ --- 材料： 　1. 虾（6只）、蛋（一颗）、面粉（三大匙） 　2. 高汤（400c.c.）、酱油（一大匙）、甜料酒（一大匙） 3. 盐、胡椒粉（适量）、白饭（两人份） 　炸虾作法： 　1. 虾子去头去壳，从腹部剖开去肠泥。 　　 蛋打匀备用。 　2. 将剥下来的虾头和虾壳放入微波炉，以600w、7min.把水分烤乾。 　　 将烤乾的虾壳放入塑胶袋中，用杆面棍来回压碎。 　3. 将剖腹的虾子，腹部朝上，在其上撒上盐和胡椒粉、沾蛋液， 　　 再舖上一层虾壳，稍微压平。 　　 （以上三个动作都只要用在虾子的一面就好） 4. 将面粉三大匙加入剩下的蛋液中，稍加搅拌， 　　 再将3.的虾子放入其中裹上一圈。 5. 热油锅180度（要用高温迅速炸虾，才会外酥内嫩。 　　 当筷子放入油中前端会冒泡泡，就是180度了。） 　　 把4.的虾子放入油中，炸至金黄，即可起锅。 高汤作法： 　400c.c的高汤加热，依序倒入酱油一大匙、甜料酒一大匙。 　将炸好的炸虾排在白饭上，淋上高汤，就是好吃的炸虾泡饭了！ 　因为用高温炸虾，即使淋上高汤，吃起来还是外酥内嫩唷！ 　 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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