食材:大蒜两颗 辣椒两条 葱三根 绞肉半斤 水煮蛋数颗 香菇数朵 调味料:五香粉(适量) 黑胡椒粉(适量) 绍兴酒(适量约一瓶盖) 太白粉(适量) 一碗酱油(金兰)两碗水 (碗是普通吃饭的碗) 八角两粒 做法: 1.先将香菇泡软泡开，之後切丝准备 2.大蒜拍碎准备 3.辣椒整条去头後稍微在上面划开数个口 4.葱切成数段准备 5.绞肉放入五香粉、黑胡椒粉、太白粉、一点点的酱油 拌匀，静放一下 6.热锅後放入适量的油，先放大蒜、香菇爆香後再放入绞肉 拌抄至七、八分熟再放入绍兴酒，再抄一下，肉变成一粒一粒即可 7.准备一个锅子将葱与辣椒放在最下面，再放入八角，水煮蛋， 刚抄过的料，喜欢绍兴酒的味道的话，可以在这再加一瓶盖，然後 加酱油加水，盖锅盖，中火至滚转小火，这时可以翻盖将蛋稍微翻面 让颜色更漂亮，然後滚一下就可以了 这次做完没有拍照，想到已经来不及了，吃光了，下次再补照吧 卤起来是比较清比较不油的卤肉 ps 如果是用薄盐酱油或是日式酱油与水的比例就是1:1或1:1.5(看个人喜好) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.76.47 ※ 编辑: zazazas 来自: 61.229.76.47 (04/21 20:41)