油菜 　油菜也是属於十字花科成员之一（十字花科家族种类真是繁多＠＠），在台湾种植油菜 ，以目前来讲基本上是不为农作物而种植，而是当作农田休耕时期，撒下种子任其发芽生 长，在油菜开过花後耕入土中作为“绿肥”，待再次耕作作物时的天然肥料用的。 　十字花科植物在营养价植的供献上都是具有很丰富的成份存在的，当然油菜亦为如此， 而且油菜异於大部份蔬菜在不开花前就采收食用，反而是在已开出花时的油菜才是滋味最 美的赏味时期，当然在未开花前的幼嫩时期也是可以采摘食用的。油菜的种子可以榨油供 食用或作为工业用途，嫩叶和榨过油的种子残渣则可作为饲料用，除了作为绿肥、食用、 油用、饲料价值之外，油菜还具有观赏上的附加价值，正是在它开着花时的一大片黄澄澄 的花海，已成为台湾最吸引人的美丽观光景点。 　油菜的叶子入口稍带苦味，一年四季些可见，冬春为盛产期。 〔选购〕 ．应选叶片挺直、青绿无黄叶或萎叶，茎部细嫩水份多者为佳。 ．如为已有花的状态，则应选花瓣含苞花朵未开者，或不至於太过於盛开者。 〔存放〕 ．覆纸存放冰箱约可冰存５～７天左右。 〔处理〕 ．先整棵清洗过後，一叶叶摘下叶片，如叶片太大则折半或三段。 ．茎部如果皮不够嫩则去皮後再折成段或切段。 〔料理〕 ．可煮食或凉拌。 -------------- ．如果有错误处请指正以便修改。 --

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