这是图文版 http://www.wretch.cc/blog/colony&article_id=4555997 材料: 全脂奶粉 10大匙(大约一碗饭的量) AB优酪乳 200CC 水 800CC 做法: 一.先将内罐洗乾净,再以热水(95度左右)冲洗内部(包含盖子),将内灌盖上 二.将800cc的水持续煮沸2-5分钟,可以顺便烫汤匙.作为捞奶粉之用 三.关火後等待几分钟使水温度下降一点後,加入奶粉拌匀 四.将牛奶到入内罐後盖上盖子冷却 五.待牛奶温度降到与体温差不多时,可以开始接种 六.将内罐,优酪乳置放至瓦斯炉旁边.优酪乳打开但不要撕封膜 七.打开瓦斯炉的火後,将优酪乳徐徐倒入内罐(不要搅拌),快速盖上盖子 八.将内罐放入优格机中八小时 过程中都不要接触内罐内部包括盖子内面 听说AB的效果不是很好 为了怕失败所以大手笔的加一整罐 不过中途我有手贱拿起来轻摇一下 三个小时的时候就有一点粘粘的感觉 这比划菌实验还紧张 失败的话就有一公升加了优酪乳的温牛奶要自己解决o 有人说会像布丁!? 但是我这捞起来感觉比较像麦片糊 吃起来的味道不会太酸还不错 有点像已经停产的优酪新贵 加上葡萄乾跟蜂蜜就很不错了 加果酱应该也很好吃 下次试试用别种菌来做 ===============几天後分格线=========================== 根据大家的讨论 不凝固的原因可能出在菌种或温度 这次先以有人推荐的lp33来实验 其他的条件都跟上面相同 不过这次只放半罐(100CC) 结果: 不愧是号称含菌数5x的优酪乳 凝结的速度可以说是惊人 不过我还是放足八小时 以免有差错 打开来看 真的很像豆花 凝固的很漂亮 拿出来 有优格的感觉了 虽然LP33真的很猛 可是风味跟AB不太一样 AB的风味比较酸而且奶味浓郁 LP33风味较清淡 有点接近清爽的明治"巴伐利亚"优格 这两种菌各有优缺点 喜欢吃浓郁的口味就选择用AB 喜欢清爽又固态的口味 就可以选用LP33 --

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