作者peiyi0408 (colony)
看板cookclub
标题[食谱] 日式炸猪排
时间Thu Mar 16 19:03:25 2006
图文版
http://www.wretch.cc/blog/colony&article_id=4599236
材料:
猪胛心肉或里肌肉 一片
蛋汁
面包粉
面粉
猪排酱汁(可买市售或是自己做)
黄芥末
猪排酱汁:
酱油 一茶匙
油膏 一茶匙
莱姆酒 少许
(可以糖代替)
醋 少许
做法:
一.先将一公分厚的猪肉以刀背敲打
二.敲打过的猪肉沾上薄面粉再沾蛋汁
三.将肉片均匀沾上面包粉至入180度的油锅中油炸
四.油炸3-5分钟直到表面呈现酥黄
五.先将猪排拿出沥油再关火(以免面皮吸油)
六.沥油1-2分钟 利用余温将内部均匀闷熟
七.切块後淋上酱汁 搭配黄芥末食用
PS.如果家里没有沥油架
可以在盘子上放两只分开的筷子
再将猪排放上去
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.28.33
1F：推 globee:你写的是莱姆酒还是兰姆酒? 莱姆酒应该不会甜才对 @_@ 03/17 23:04
2F：推 peiyi0408:应该是兰姆酒,很甜的那种 04/20 19:06