作者athenavan (Now or never!)
看板cookclub
标题[食谱] 日式煎豆腐
时间Wed Mar 15 11:48:45 2006
图文版
http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=4362174
虽说是煎豆腐 但跟炸豆腐的口感没差多少
又比炸豆腐的热量低许多
很道地的日式口味
跟日本料理亭卖的味道没差多少唷:)
材料:
嫩豆腐 一块
面粉 适量
蕃薯粉 适量
蛋 一颗
葱花 少许
调味料:
日式鲣鱼露(つゆ) 三大匙
开水 一大匙
味醂 一大匙
太白粉水 少许
作法:
1.豆腐切成适当大小 擦乾 均匀在表面上沾上面粉
(沾面粉的用意是以防等会沾蛋液再裹上番薯粉下去煎时 豆腐破裂)
2.依序再沾蛋液→蕃薯粉
3.热锅 热油 把豆腐煎至两面酥脆焦黄便可盛起备用
4.另准备一个锅子煮芡汁 把调味料混合滚煮後 便可直接淋至豆腐上
5.最後洒点葱花 就完成了
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我的自创食谱~^^~
http://www.wretch.cc/blog/lanuit
请大家多多批评指教:)
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