图文版：http://www.wretch.cc/blog/pansy17 http://www.wretch.cc/album/pansy17 看了中的文章後 想学蛋糕的我就决定去报了救国团的欧式蛋糕课 （因为我只能周末白天的时间问题，所以只有这选择） 3/11第一次去上课了 做了兰姆葡萄蛋糕+胡萝卜蛋糕+奶油椰枣蛋糕 详细内容如下：（和网志一样） 胡萝卜蛋糕 照片中是做十人份的量（其他两个也一样），但我以下写的是在家中做一人份的量。 材料： 蛋黄 76g（约四颗蛋） 糖（白红皆可） 110g 沙拉油 46g 红萝卜丝 100g（约0.5颗） 低筋粉 110g 苏打粉 1g 泡打粉 2g 盐 2g 肉桂粉（可不加） 2g 蛋白 63g（约两颗蛋） 糖 23g 过程： 1.将蛋黄+糖（110g）+盐打发至几乎看不出糖粒（此过程可以加鲜奶50g+一颗全蛋） 2.加沙拉油继续打匀 3.将低筋粉+苏打粉+泡打粉+肉桂粉过筛後，全部加入2.中继续打匀 4.将蛋白+糖（23g）打发至全泡後，加入3.中继续伴均匀 5.好了後到入烤盘或蛋糕模中 6.放进烤箱（上火200度，下火150度，家中无分上下就 用约180度吧）烤约20mins（可用竹签插插看熟否？不黏就熟了） 评价：60分 我是重口味的人，这口感对我来说太平淡了，不过很适合长辈。不喜欢红萝卜的 人，也可换成别的蔬菜或水果之类的吧，好不好吃要自己试了才知道：）还有师傅说 ，平时他们会对切後中间涂鲜奶油再加点水果之类的，应该会更好吃（哈～至少我比 较喜欢）。在家中可以对切後涂果酱或花生酱吧。 兰姆葡萄蛋糕 一人份的量，约可做出四个小蛋糕吧。 材料： 奶油 50g 糖粉 50g 盐 1g 全蛋 50g（约一颗） 动物鲜奶油（可用鲜奶代替） 5g RUM（兰姆酒，可不加） 1g 中筋粉 60g 泡打粉 1g 香精（香草粉）1g 乳化剂（没加就要用力打久一些）3g 兰姆葡萄馅 90g 过程： 1.将奶油+糖粉+盐打发 2.加入全蛋继续打（注意：蛋要慢慢分批下） 3.加入鲜奶油+RUM继续打匀 4.加入乳化剂继续打匀 5.加入中筋粉（要过筛过）+泡打粉+香精继续打匀 6.加入兰姆葡萄馅拌匀 7.好了後放入挤嘴袋中，挤入蛋糕模中 8.放入烤箱（上火180度，下火150度）烤约20mins 评价：79分 好吃\(≧▽≦)/ 有香浓的兰姆酒味（哈～我是酒鬼），我想会是成人爱吃的口味。 一样不喜欢兰姆葡萄的可以换成别的水果之类的。 奶油椰枣蛋糕 一人份的量，约可做出四个小蛋糕吧。 材料： 奶油 64g 红糖（也可用黑糖，但口感会不太一样） 15g 砂糖 30g 椰枣切丁 50g 全蛋 70g（约1.5颗） 鲜奶油 16g 低筋粉 45g 杏仁粉 40g 泡打粉 2g 盐 1g RUM（可不加） 3g 过程： 1.加入奶油+红糖+砂糖+盐打发 2.分批加入全蛋打匀 3.加入鲜奶油+RUM打匀 4.加入低筋粉（要过筛）+杏仁粉+泡打粉+打匀 5.加入椰枣拌匀 6.放入挤嘴袋中，挤入蛋糕模中 7.好了後放入烤箱（上火200度，下火150度）烤约30mins 评价：78分 不错吃，红糖有种特殊的口感，不过有点太甜了，下次糖可以少放点，另外椰枣可 以换成果仁、核桃、水果....等（下次我要放满满的核桃=^.^=），总之换成自己喜欢的 口味，会更好吃。 这次做的算是比较阳春型的 下次预告：覆盆子巧克力蛋糕+香草布丁蛋糕～～≧﹏≦好期待 --

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