作者NONSEL (甜美的香气)
看板cookclub
标题[食谱] 素.卤豆乾
时间Tue Mar 7 04:29:23 2006
鉴於板上的斋菜菜单不多,
加上最近开始吃素,
所以想提供一些简单的食谱给大家;
卤豆腐/乾
.〔材料〕
豆乾
(可以到黄昏市场采买各式各样的豆乾,这次
我使用了炸豆乾、五香豆乾、炸豆腐等等)
酱油、八角两个、黑胡椒少许、威士忌少许、
冰糖少许
(可视个人情况斟酌是否加入蒜头提香)
.〔做法〕
豆乾切成适当大小,与调味料放入陶锅中,大
火後转为小火并倒入威士忌(约一大匙)煮约
10分钟左右,入味即可.
.〔注〕
做卤物时我习惯加酒,奇妙的炖煮之後反而能
将所有的味道统合在一起,也不用担心酒味会
很重;至於酱油、水、冰糖等的份量很难用量
化的比例,因为有些人喜欢较咸来配饭或是清
淡些来单吃;如果喜欢口味重些,可以加些酱
油膏添色.
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.55.53
1F:推 likakiki:但是...吃素料理中可以加酒吗? 03/07 08:47
2F:推 cheko:看食用者罗,有的素食者是不介意的,但出家人就不行 03/07 09:06
3F:→ NONSEL:我是单纯不吃肉类与蛋,葱姜蒜等是不介意的 03/07 09:52