作者NONSEL (甜美的香气)
看板cookclub
标题[食谱] 素．卤豆乾
时间Tue Mar 7 04:29:23 2006
鉴於板上的斋菜菜单不多，
加上最近开始吃素，
所以想提供一些简单的食谱给大家；
卤豆腐／乾
．〔材料〕
豆乾
（可以到黄昏市场采买各式各样的豆乾，这次
我使用了炸豆乾、五香豆乾、炸豆腐等等）
酱油、八角两个、黑胡椒少许、威士忌少许、
冰糖少许
（可视个人情况斟酌是否加入蒜头提香）
．〔做法〕
豆乾切成适当大小，与调味料放入陶锅中，大
火後转为小火并倒入威士忌（约一大匙）煮约
10分钟左右，入味即可.
．〔注〕
做卤物时我习惯加酒，奇妙的炖煮之後反而能
将所有的味道统合在一起，也不用担心酒味会
很重；至於酱油、水、冰糖等的份量很难用量
化的比例，因为有些人喜欢较咸来配饭或是清
淡些来单吃；如果喜欢口味重些，可以加些酱
油膏添色．
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.55.53
1F：推 likakiki:但是...吃素料理中可以加酒吗？ 03/07 08:47
2F：推 cheko:看食用者罗，有的素食者是不介意的，但出家人就不行 03/07 09:06
3F：→ NONSEL:我是单纯不吃肉类与蛋，葱姜蒜等是不介意的 03/07 09:52