作者laylay1004 (蕾蕾)
看板cookclub
标题[面包食谱]咖啡麻花辫子面包
时间Wed Mar 1 23:35:36 2006
参考网址
http://www.wretch.cc/blog/linaitsen&article_id=4175606
材料：
鲜奶280g
砂糖100g
盐5g
咖啡粉15g
鸡蛋一个
高筋面粉500g
酵母粉 10g
奶油60g（室温软化）
葡萄乾适量约60-70g(先泡在热水中，使用前沥乾)
杏仁片适量
面包做法：
1. 除葡萄乾及奶油外，依序将材料放入面包机中。
2. 启动「搅拌发酵功能」搅拌成团时就可以放入奶油。
3. 检查出现薄膜後留在面包机内作第一次发酵(没出现就按重新启动再搅拌一次，因为面团很大所以我就搅拌了两次)。
4. 取出发酵好的面团，加入葡萄乾搓揉均匀，分为每个60g的小面团。
5. 滚圆收口向下松弛15分钟。
6. 将小面团搓成长条型，(想要吃小一点的就一个面团再分成三条长条)。
7. 三条面团打成辫子型，置於烤盘上。
8. 放入预热约40度後，关火的烤箱中，做第二次发酵，使面团发酵至两倍大，约60-90分钟。
9. 表面刷上蛋水(蛋+15cc的水)，洒上杏仁片，200度烤12分钟即可。
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