图文版请参考: http://www.wretch.cc/blog/Maggie0310&article_id=4319916 这道菜过年是一定会出现在婆婆家，而且每次婆婆一做至少有个5大锅，今年我刚好有机会在旁边学习，当然是不会放过机会。本来刚回德国就想要来试试看，可是一偷懒竟也过了一个月，趁还有一点点印象，还是赶紧动工来充实我空虚的网志啦！！ 红烧狮子头 材料： 绞肉500g（大概可做6~7个） 葱末适量 姜末适量 蒜末适量 白菜一大颗 蒜末少许（婆婆是用葱段，家里刚好不够，所以我改用蒜末） 调味料： 酱油 米酒 盐 糖 做法： 1. 先将绞肉与葱姜蒜末搅拌均匀，再加入适量的酱油，米酒，糖跟盐调味 2. 绞肉一定要同一方向搅拌，直到肉团出现黏性即可 3. 白菜直接洗净，不需切成小段，备用 4. 将绞肉揉成适当大小後，放入油锅中煎（只需让肉团两面上色即可，不须煎到熟透） 5. 取一电锅内锅，底层垫上几片生的白菜（避免肉团黏锅），将煎好的肉团摆放整齐 6. 起油锅爆香蒜末後，加入白菜拌炒（可加少许的水） 7. 白菜炒到有点透明状後，加入少许的酱油与盐调味 8. 将炒好的白菜放入步骤五的锅中，尽量将白菜塞紧一点 9. 电锅外锅放两杯水，将内锅放入蒸煮 10. 步骤九的动作至少要重复三次，可是不要连续蒸煮，中间要稍微让它闷煮一下（婆婆说如果时间不赶的话，最好可以放到隔夜，这样会更入味喔） 11. 蒸煮好以後即可上桌罗 P.S. 如果你是要宴客用的话，可以将蒸煮好多余的汤汁倒出，将材料倒扣在准备好的盘子上，将倒出的汤汁稍微芶芡，淋在盘子上，再摆上少许的香菜，就是一道色香味俱全的菜罗！！ 心得： 婆婆告诉我德国这边的大白菜，拿来煮狮子头会比较没那麽好吃，要用像台湾的卷心白菜比较合适，不过身在异乡我也只能将就一点，果然煮出来跟台湾的白菜就不太一样，煮出来比较没那麽多汤汁。 老公回家看到这道菜时非常感动，说没想到在这里也可以吃到狮子头，还直夸赞味道已经很像，让我非常高兴，所以忍不住想跟大家分享这道美食佳肴唷！！ ﹍﹍﹍﹍ 我在德国的生活: http://www.wretch.cc/blog/maggie0310 ﹍﹍﹍﹍ --

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