1. 鸡腿肉 (请老板去骨 一定要用土鸡或放山鸡 诗诗这次选用的是放山鸡) 绍兴酒 盐 当归 红枣 枸杞 花椒粒 2. 先把鸡腿洗净 抹上盐 然後用棉绳将肉卷成条状後绑紧 放入电锅蒸熟 3. 蒸熟後的汤汁 放凉後 将保鲜膜覆盖在上方 放入冰箱 冷藏一会 拿掉保鲜膜 这时候 鸡的脂肪都黏在保鲜膜上 就可以简单去油了 (这道手续是为了把汤汁的油份去掉 以免太油) 4. 这时候将一些鸡汤放入锅中 倒入绍兴酒 (比例自己调 喜欢酒味重一点就放2/3的酒 诗诗不喜欢酒味太重 所以就放1/2而已) 放入当归 枸杞 红枣 花椒粒 煮开汤汁 不要煮太久 以免酒都蒸发了 5. 煮好的汤汁 放凉後 将鸡腿放入浸泡 置於冷藏室 等三天後 就可以切片来吃了喔! 鸡肉很QQ的喔!! http://www.wretch.cc/blog/terisawu&article_id=3104185 u -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://www.wretch.cc/blog/terisawu <--我的布落格 有我的心情故事, 好听的音乐 还有我写的烹饪食谱喔 ^^* --

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