作者oem (光良..我要你的演唱会!)
看板cookclub
标题[心得] 自己做的草莓慕斯
时间Sat Feb 18 22:00:32 2006
是第二次做,大家可以给我点意见喔!
食谱出自「孟老师的下午茶」
材料:
A:饼皮:低筋面粉50克 糖粉10克 杏仁粉10克 无盐奶油25克 蛋黄5克
﹝这边我用消化饼加奶油代替,省去不少时间﹞
我用18*18的模,消化饼80克,奶油30克,14.5*14.5的模按此比例换算,
另外喜欢饼乾厚的,也可以增加份量,也许拌好会觉得有点乾,但只要押平时能
聚合就好,以为太乾一直加油可就不妙了
B:幕斯馅:水150克 砂糖50克 可尔必斯85克 吉利丁3片 动物性鲜奶油180克
C:草莓约40颗
D:镜面果胶少许
配方适用14.5*14.5的慕斯圈
做法都写在相簿里了...
我的相簿--http://www.wretch.cc/album/xez0929
我的网志--http://www.wretch.cc/blog/xez0929
第一次写网志,很简陋,请多多指教^o^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.69.25
1F:推 habby:请问你消化饼加奶油..奶油用量大约是多少呢? 02/18 22:25
2F:→ habby:实在太美了.我前几天也有做,但我把草莓压成泥,加进幕斯里 02/18 22:25
3F:→ habby:发现原来你这样做.比较美..^^ 02/18 22:27
4F:推 Qkatherine:请问一下喔我的幕斯都硬不起来耶 冰再久也是液体 请问 02/19 01:31
5F:→ Qkatherine:鲜奶油要打到发是吗?我是用明胶粉 用量是不是不够呢? 02/19 01:31
6F:推 oem:我用18*18的模,消化饼80克奶油30克,另外我用吉利丁片,很顺꜠ 02/19 09:43
7F:→ oem:利凝结,还很有弹性,像豆腐一样,建议你也用吉利丁片,除非你 02/19 09:45
8F:→ oem:是吃素的,我没用过明胶粉,无法给你建议喔! 02/19 09:46
※ 编辑: oem 来自: 61.62.69.25 (02/19 09:54)