作者oem (光良..我要你的演唱会！)
看板cookclub
标题[心得] 自己做的草莓慕斯
时间Sat Feb 18 22:00:32 2006
是第二次做，大家可以给我点意见喔！
食谱出自「孟老师的下午茶」
材料：
A：饼皮：低筋面粉50克 糖粉10克 杏仁粉10克 无盐奶油25克 蛋黄5克
﹝这边我用消化饼加奶油代替，省去不少时间﹞
我用18*18的模，消化饼80克，奶油30克，14.5*14.5的模按此比例换算，
另外喜欢饼乾厚的，也可以增加份量，也许拌好会觉得有点乾，但只要押平时能
聚合就好，以为太乾一直加油可就不妙了
B：幕斯馅：水150克 砂糖50克 可尔必斯85克 吉利丁3片 动物性鲜奶油180克
C：草莓约40颗
D：镜面果胶少许
配方适用14.5*14.5的慕斯圈
做法都写在相簿里了...
我的相簿--http://www.wretch.cc/album/xez0929
我的网志--http://www.wretch.cc/blog/xez0929
第一次写网志，很简陋，请多多指教^o^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.69.25
1F：推 habby:请问你消化饼加奶油..奶油用量大约是多少呢? 02/18 22:25
2F：→ habby:实在太美了.我前几天也有做,但我把草莓压成泥,加进幕斯里 02/18 22:25
3F：→ habby:发现原来你这样做.比较美..^^ 02/18 22:27
4F：推 Qkatherine:请问一下喔我的幕斯都硬不起来耶 冰再久也是液体 请问 02/19 01:31
5F：→ Qkatherine:鲜奶油要打到发是吗?我是用明胶粉 用量是不是不够呢? 02/19 01:31
6F：推 oem:我用18*18的模，消化饼80克奶油30克，另外我用吉利丁片，很顺꜠ 02/19 09:43
7F：→ oem:利凝结，还很有弹性，像豆腐一样，建议你也用吉利丁片，除非你 02/19 09:45
8F：→ oem:是吃素的，我没用过明胶粉，无法给你建议喔！ 02/19 09:46
※ 编辑: oem 来自: 61.62.69.25 (02/19 09:54)