作者avoik (太阳公公)
看板cookclub
标题[食谱] 简单鲑鱼拌饭
时间Sat Jan 21 23:13:28 2006
买了特价的鲑鱼，可是又不知道该怎麽做会比较好，
没有味增不能煮鲑鱼味增汤，也不想吃一般的奶油煎鲑鱼。
那....来试看看以前电视上看到的日式蒸饭好了。
材料：
鲑鱼 洋菇 洋葱 米 酱油 酒 糖 高汤块
作法：
米洗好後，以一般煮饭水量加水。(我是用一般的锅子煮饭)
所有材料切丁後放在米上，加上适量酱油、酒、糖(有味淋的可以直接用味淋取代酒+糖)
以及高汤块。开中火煮熟後稍微闷一下。
起锅时稍微搅拌均匀就可以上桌啦。可以加一点葱末(绿色部份)，颜色会比较好看。
心得：
加水量只要照一般煮饭时的水量就可以了，虽然其他材料放下去後会看起来水很少，
但是真的不影响。反而是水加多了会让饭变成糊糊的的喔。
另外，也可以加笋丁跟红萝卜丁增加口感。
如果煮得多一点可以做成饭团，味道跟海苔应该还满搭的。
调味上要稍微咸一点，因为米饭以及其他材料会吸收味道。
不过如果起锅後才发觉不够咸可以趁热直接加一点酱油下去拌也是ok。
唯一缺点是这样的煮法锅底比较容易烧焦，煮完後得要辛苦洗锅子。Orz
不过如果用电锅或是陶锅煮就不会有这样的问题吧。
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小影在德国当米虫 XD
http://www.wretch.cc/blog/motayam
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◆ From: 84.61.32.42
1F：推 vernacular:请问鲑鱼直接放在米上煮需要加姜吗?会不会有腥味呢 tks 01/22 01:44
2F：推 avoik:我是觉得不需要 因为酒就可以去腥了 而鲑鱼不是腥味很重的鱼 01/22 02:48
3F：推 syracuse:还可以加上玉米喔 刚刚晚餐就吃这道 我用电锅 不错吃:） 01/22 13:43