※ 引述《dino1 (路人甲)》之铭言： : 你的作品真精彩耶~ 多谢!多谢!:$ : 请问ㄧ下，这个派皮ㄧ份，是8~9寸派盘用的份量吗? yes!我用八寸菊花派盘 份量刚好 : 可否也分享ㄧ下咸派内馅和你相簿里其他好料的食谱呢? : 千层糕、凤梨酥、各种蛋糕、饼乾，看起来都好赞喔! : 感恩! m(_ _)m 千层糕 我是用这个网址 http://www.leisure-cat.com/frm_1230.htm 里面的配方&作法 材料：约可做18x10cm的长方模两条 　　　(a)奶油225g (b)炼乳85g (c)糖140g (d)蛋黄7~8个 (e)香草精一小匙 　(f)莱姆酒一大匙 (g)低筋面粉70g (h)肉桂粉 (i)蛋白2~3个 作法：1.奶油+炼乳+糖打发至泛白 　　　2.蛋黄分次加入作法1後 加入香草精、莱姆酒、肉桂粉 　　　3.面粉到入作法2 混匀 　　　4.蛋白打发至变硬 分两次加入作法3 　　　5.(麻烦的来了)先舀两汤匙面糊至模型中 用刮刀抹平 150度开上下火烤10分钟 　　　6.表面上色後 舀一汤匙到入抹平 200度上火烤至变色 (焦糖色) 　　　7.重复步骤6直至面糊用完 用到最後一匙的时候 150度上下火烤15分钟 凤梨酥 材料：可做35个左右 酥皮:内馅=18g:12g (a)奶油150g (b)糖100g (c)盐1g (d)奶粉15g (e)蛋60g(约一个大颗的) (f)低筋面粉325g (g)泡打粉1g (h)市售凤梨馅210g 作法：1.奶油室温放软後，与糖、盐一起搅拌至稍为泛白，再加入奶粉拌匀。 　　　2.鸡蛋分三次加入作法1拌匀，再加入过筛後的面粉&泡打粉揉匀即成酥皮 　　　3.将酥皮分成18 每个包入12g的凤梨馅 放入凤梨酥模中紧紧压平 190度烤10分钟後 翻面再烤5分钟就ok啦! 备注：我曾经自己试着做过凤梨内馅 结果很失败 味道过酸 所以之後便向现实低头买了市售的凤梨馅 如果用现成的做 要是没有意外的话都会成功 而且口感很像外面卖的喔 :) 咸派内馅 我做过咖哩牛肉派 鸡肉派 培根起司派等等 比例全都凭感觉抓 所以问我配方我实在也不敢保证 大概是...↙ [咖哩牛肉派] 材料：(a)洋葱丁半颗 (b)牛绞肉一盒 (c)砂糖&盐少许 (d)咖哩块一块 (e)玉米粉一汤匙 (f)水适量 (g)冷冻三色蔬菜 加不加都可以 作法：1.洋葱丁炒软 放入牛肉炒至变色 加入砂糖&盐调味 2.咖哩块事先用温水泡开 到入牛肉里面一起拌炒 3.最後加入玉米粉和冷冻蔬菜翻炒一下即可起锅 　　　4.把咖哩牛肉馅放在铺了派皮的烤盘上 170度烤20~25分钟 [波菜塔] 材料：(a)牛奶120g (b)鸡蛋一个 (c)蛋黄一个 (d)鲜奶油50g (e)披萨乳酪丝50g (f)波菜600g (g)黑胡椒&盐少许 作法：1.除披萨乳酪丝以外,所有材料混合拌匀(菠菜要切碎) 2.将做法1到入派皮中 上铺一层披萨乳酪丝 160~170度烤20~25分钟即可 另外 你也可以把pizza的材料随意铺在派皮上 像我就试过夏威夷派...海鲜派....剩饭剩菜派.... 还可以先把派皮烤熟之後 铺上满满的瑞士巧克力哈根大 嘿嘿嘿....你会幸福到升天 **** 另外饼乾跟蛋糕...有好多耶...我就先打最近做的两个极简单又好吃食谱 布朗尼 材料：可烤35x25cm的烤盘一盘 (a)鸡蛋225g 约四个 (b)砂糖300g (c)高筋面粉100g (d)低筋面粉100g (e)盐1g (f)可可粉75g (g)巧克力140g (h)奶油140g (i)香草精5g (j)核桃 作法：1.鸡蛋+砂糖,以隔水加热法边加热边搅拌至40度左右 2.作法1打泡至乳白浓稠状 3.另取一锅隔水融化奶油&巧克力,融化後到入作法2拌匀 4.高筋&低筋面粉&可可粉&盐过筛後加入作法3 再加入香草精 即成巧克力面糊 　　　5.将面糊到入烤盘中 上铺碎核桃 170度烤40~50分钟 备注：1.如果没有低筋跟高筋面粉 可直接用中筋面粉200g代替 2.看照片好像狠无聊 但是 但是 但是 他真的好吃到令人想跟他玉石俱焚 不然我也不会特别想推荐(L) 燕麦杂粮饼 材料：(a)奶油250g (b)砂糖100g (c)鸡蛋2个 (d)低筋面粉200g (e)小苏打5g (f)燕麦片100g (g)碎核桃50g (h)葡萄乾150g 作法：1.奶油跟砂糖搅拌均匀　再将鸡蛋分次加入 　　　2.面粉&小苏打过筛加入作法1 再将所有剩余材料一并到入搅拌均匀 3.随意分成你想要的大小 排在烤盘上 170度烤15分钟即可 备注：1.原食谱的葡萄乾 事前要先用莱姆酒浸泡一晚 由於我是临时想吃临时做 所以省略此步骤 但我觉得没差太多 2.如果觉得面团太湿一直黏手 可全部到入烤盘中 烤完再用刀子切成想要的大小 -- 其他还有什麽有兴趣的再告诉我吧 :) --

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