作者emmafeng (热狗大笨蛋)
看板cookclub
标题[食谱] 柚子糖
时间Tue Oct 25 10:32:46 2005
冬天是柑橘类的天下
柑橘类的皮都附有浓重的香味和营养,
皮很有用,可以留下来做成糖
食材:柑橘类的皮(柳丁,葡萄柚,柚子,橘子等)
作法:
1.皮切成条状,加水煮到水沸後,将沸水到掉,过冷水
(如此步骤重复3次以上,主要是将皮的苦味煮掉,煮到味道你可以接受为止)
2.加入白砂糖(糖跟皮的重量比2:1,譬如500克的糖,对250克的皮)
和盖过皮跟糖的水,小火煮1.5小时(水收乾到一半以下)
3.将皮取出放乾(也可以用烤箱200度烤10分钟,越乾越甜)
大致上皮已经变成糖,此时皮的样子会很漂亮,颜色鲜艳,且有点透
如果要更精致,可以裹上苦甜巧克力
如果想要变柚子酱,就在步骤2的时候加入适量的麦芽糖
照片:
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=emmafeng&b=21&f=1130207425&p=4
试试看噜,吃跟季节相符的食材是最好的
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http://www.wretch.cc/album/emmafeng
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◆ From: 218.160.85.191
1F:推 sumjei:看起来好好吃喔下次我也来试试^^ 10/25 12:49
2F:推 capita:用罐子装起来好漂亮喔 10/25 19:35