冬天是柑橘类的天下 柑橘类的皮都附有浓重的香味和营养, 皮很有用,可以留下来做成糖 食材:柑橘类的皮(柳丁,葡萄柚,柚子,橘子等) 作法: 1.皮切成条状,加水煮到水沸後,将沸水到掉,过冷水 (如此步骤重复3次以上,主要是将皮的苦味煮掉,煮到味道你可以接受为止) 2.加入白砂糖(糖跟皮的重量比2:1,譬如500克的糖,对250克的皮) 和盖过皮跟糖的水,小火煮1.5小时(水收乾到一半以下) 3.将皮取出放乾(也可以用烤箱200度烤10分钟,越乾越甜) 大致上皮已经变成糖,此时皮的样子会很漂亮,颜色鲜艳,且有点透 如果要更精致,可以裹上苦甜巧克力 如果想要变柚子酱,就在步骤2的时候加入适量的麦芽糖 照片: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=emmafeng&b=21&f=1130207425&p=4 试试看噜,吃跟季节相符的食材是最好的 -- http://www.wretch.cc/album/emmafeng --

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