作者rosemary (原po比较老)
看板cookclub
标题[食谱] 煎鱼与便当
时间Mon Oct 24 22:59:00 2005
图文真相版：
http://www.wretch.cc/blog/rosemary945&article_id=2162634
今天在超市买了几尾小肉鱼。想起应该练练锅铲功，就开始着手煎。
煎鱼四要诀：
鱼要乾
锅要热
火要强
心要忍
买回来的鱼先洗乾净，用纸巾擦乾，抹上一点盐巴。
锅子和油大火热，热到木筷放下去略有泡泡就可以把鱼下锅了。
不要急着翻面，一定要煎脆再去试试看。
我自己怕技术不好，用的油比较多，有点炸的感觉。
煎的过程可以用中火~小火，翻面和起锅之前用大火。
起锅後，可以在鱼皮撒一点蒜片和甜萝勒增加香气和口味。
一盘香味四溢的煎鱼就完成了！
不但晚餐够吃，还可以当第二天的午餐。
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◆ From: 61.229.18.92
※ 编辑: rosemary 来自: 61.229.18.92 (10/24 23:03)