作者firecrystal (fire)
看板cookclub
标题Re: [心得] 小烤箱烤蛋糕
时间Fri Sep 9 20:07:18 2005
※ 引述《WANLINGG (艺术 美食 我的人生)》之铭言：
: 感谢大家的意见丫~~~
: 泣~~~
: ※ 引述《peachpit (dee)》之铭言：
: : 打蛋白建议用高速打唷...
: : 打到体积开始膨胀 有点发亮再加糖就好了...
: : 糖不要太快加,even 湿性发泡时加就好...
: : 糖不会帮助发泡,但可以稳定泡沫...
: : 太快加,打的时间会延长
: : 太慢加,糖不易溶化...
: : 打过头的蛋白会变成绵花绒毛状...
提供一个小撇步 仅关於手动打蛋白或鲜奶油
上次忘了看哪个美食节目有提到打蛋白和鲜奶油的快速方法
买大蒜时外面的网袋请不要弄破
清洗乾净後套在打蛋器外面
再做打发...
好像时间可以缩短到仅剩1/3到1/4
我自己还没试过不过可以尝试看看
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.220.46
1F：推 citrons:也有听说加一小匙果酱会打的时间缩短 02/16 00:17
2F：→ citrons:之前生活智慧王好像有说过 02/16 00:18