※ 引述《arancia (七味)》之铭言： 吃得出当令鲜美滋味的日式竹笋饭 材料（4人份） 1. 米2杯 2. 海带柴鱼高汤2杯 3. 竹笋150g 4. 竹笋煮汁：海带柴鱼高汤150ml＋日本酒1大匙＋酱油1小匙＋砂 糖少许 5. 鸡肉适量 6. 菇类（香菇、鲜香菇、鸿喜菇、秀珍菇）适量 7. 酱油2小匙 8. 盐少许 作法 1. 米洗净，与2杯海带柴鱼高汤一同倒入电锅中浸泡1小时。 2. 鸡肉拍松切小丁，以少许盐、胡椒、太白粉略腌。菇类洗净切小片。 3. 竹笋切成2cm大小的薄片，与材料4.同煮到收汁成约1/4杯左右，将笋片与煮汁分开， 静置待凉。 4. 将已冷却的竹笋煮汁倒入电锅里，加入酱油与盐後，充分搅拌均匀。 5. 在米上均匀铺入煮好的笋片、菇类与鸡肉，盖上锅盖，以正常煮饭方式或选择「菜饭」 模式炊煮即可。 诀窍 1. 海带柴鱼高汤可以自行以日本昆布与柴鱼片熬制，也可购买现成的风味调味料（一般超 市均有售）调制，怕麻烦的话，使用日式凉面汁酌量对水使用，效果也不错。 2.菇类可依喜好使用香菇、鲜香菇、秀珍菇、鸿喜菇甚至金针菇等各种菇类作调配，如果 使用乾燥的香菇，则因味道较重，量应略减，以免压过竹笋的清香。 3.如果使用一般电锅正常煮饭功能烹煮，最好在煮好时再按一次煮饭开关多烹煮一次，以 免材料不熟，但由於各种电锅性能不一，不妨多尝试一两次，以找出适合自家电锅的煮 饭程序。 4.菜饭完全烹煮好後，最好多在锅里焖10～15分钟，更香Q美味。 5.不同的季节，可以试试使用其他的当令食材烹煮菜饭，步骤类似，但如果用的是本身滋 味较浓郁的材料，如南瓜、栗子、蕃薯、或鱼、肉等，则可以不用先行煮入味，直接铺 在饭上一起炊煮即可。 本食谱转录自 http://0rz.net/d30GB --

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