作者bluesnow258 (菊岛风)
看板cookclub
标题Re: 如何自制咸蛋黄?
时间Thu Aug 25 05:11:26 2005
※ 引述《yensmonkey (坚强的小猴子)》之铭言：
: 在国外很难买到咸蛋黄
: 可是好想吃喔~~~
: 不知道有没有哪位大大可以指导一下
: 感激不尽~~~
一般以25~30﹪食盐水浸泡腌渍约一个月，捞出煮熟即可食用。
但上述是咸蛋
要做咸蛋黄用来包粽子或月饼之类的话如下，
以25~30﹪食盐水浸泡腌渍约一个月，捞出将蛋白和蛋黄分离
只取蛋黄将之烤熟 可涂些许米酒去腥味
http://content.edu.tw/vocation/food_production/tn_ag/egg4.htm
蛋品加工相关资料
先从做咸蛋开始吧
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▁▁ 爱因斯坦：
▕名人▏ 『我认为素食者的人生态度
，乃是出自极单纯的生理
▕素写▏ 上的平衡状态，因此对人类
的理想是有所裨益的。』
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◆ From: 61.229.6.156
1F：推 yensmonkey:谢谢 包粽子的咸蛋黄也是这样做的吗? 83.208.157.156 08/25
2F：推 bluesnow258:大同小异，网页里有说明吧！ 61.229.6.156 08/25
※ 编辑: bluesnow258 来自: 61.229.6.156 (08/25 05:39)
3F：推 yensmonkey:感谢~~ 83.208.157.156 08/25
4F：推 bluesnow258:ㄜ~不过国外有卖鸭蛋吗？ 61.229.6.156 08/25
5F：推 yensmonkey:应该有 买不到就用鸡蛋跟他拼了~~~ 83.208.157.156 08/25
6F：推 a012:我用鸡蛋做过唷~要30天才够，咸鸡蛋也满好吃的^^! 203.67.210.78 08/25