作者heure ( )
看板cookclub
标题[心得] 白酱
时间Mon Jul 18 09:23:32 2005
看到板上众说纷纭的白酱制作方法
我尝试了以後发现
煮面就是水滚以後放下每人约一百公克的面条
煮到滚以後等约五分钟後
随时拉一跟面条折断看看断面中间呈现一个小白点就可以啦
其实只要把面煮好放着（因为还要拌煮所以不要煮透罗）
配料用「一点点水的水煮」即可（为什麽要水煮请看下文）
在料煮好的时候还会剩下一点点水
加入
鲜奶油 就好啦
然後加适量的胡椒、盐巴调味
这样的白酱其实稠度是很棒的
而且不需要用到奶油、牛奶，也不用加面粉
鲜奶油是铝箔包装的「
乳白色液体」，联锁店顶好有在卖，而且我记得那边有两个厂牌
一个是Anchor一个是上面有阿拉伯文的
两种200ml左右的都是70几元，他也有卖大罐的，单位容量就比较便宜
不过因为保存期才几个月，一般买小的就好
二人份的义大利面大概用100ml就好
其实鲜奶油煮好以後很香，原来的标示油脂含量原本就有不少
所以不需要用奶油炒香
理论上这种液体是没有糖分，但是可以用「蘑菇、洋葱」来提升甜味所以也不用加糖
又因为他本身已经是半稠状，稍微加热收汁就很刚好
所以也不用加面粉，总之就是一整个方便
※ 编辑: heure 来自: 202.178.206.135 (07/18 09:24)
1F：推 hohui:喔 拉 啦...我惊了!!! 强者...... 220.142.12.199 07/18
2F：推 heure:我的天阿 被你抓到了202.178.206.135 07/18
3F：推 jayviva:我都这样煮耶 因为之前看某饭店的”巴非”是这밠 61.228.67.145 07/18
4F：→ jayviva:样弄的 61.228.67.145 07/18
5F：推 shwa:我也是这样煮低 真的很好吃喔!! ^^ 81.129.134.247 07/19
※ 编辑: heure 来自: 202.178.206.135 (07/19 13:36)