作者uteru (周末狂热)
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标题[食谱] 腐乳炸鸡片
时间Sun Jul 3 06:22:51 2005
材料：
鸡胸肉1付 蛋1颗
调味料：
红腐乳3块 地瓜粉2杯
太白粉3大匙 酒3大匙
做法：
1.鸡胸肉以斜刀片成条状，再斜刀片成适当的小块。
2.豆腐乳放入容器中压碎，加入酒调匀搅拌混合，再加入少许的糖调味後，放入鸡肉用
手抓码腌拌，并加入一颗蛋黄及太白粉一同混合均匀。
3.将腌好鸡胸肉放入盛有地瓜粉的盘中，在表面均匀沾裹地瓜粉後，置盘中略放待其稍
微变色。
4.油锅烧热至约180度，将鸡胸肉一片片慢慢放入锅中酥炸，并略翻动使受热均匀，之後
捞出待油回温後，将鸡肉再次下锅，炸至略呈金黄色时捞起，并不断的淋油使之完全
呈现金黄酥脆後，即可沥油盛盘。
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