今天是朋友的生日 虽然不能亲自帮她们过生日 隔个海 煮个东西 庆祝一下 所以决定煮这道西班牙料理 (爱吃 理由到处是) 参考出处: 由REBO出版社出的 SPANISH creative cooking 约四到六人份 材料: (这是依材料购买方便稍作的调整 非原食谱) 鸡腿肉 900g (三支)(去骨切半备用 用厨房用纸擦乾後 撒点黑胡椒於表面) 火腿肉~300g 切小丁 (食谱是说salt pork或pancetta) 蕃茄2颗 切细丁 洋葱2颗 切丝 冷冻青豆 半杯 洗净的米 3杯 (因为我没有西班牙米 所以用的是义大利米) 煮沸的水 9杯 大蒜 少许 捣碎 paprika 2.5 tsp saffron 2g 杯:量米杯 1) 於平底锅温热橄榄油後 扮炒火腿肉丁 取出备用 2) 先煎鸡腿肉肥的那面 然後两面煎至金黄色 3) 从平底锅取一点点油到深锅 炒洋葱及大蒜至洋葱软化变透明 4) 拌入paprika及蕃茄丁 时常翻炒 煮沸後 不盖锅 煮至大部分的汤汁蒸发为止 5) 接着把所有的材料都放进锅里 确实搅拌好 煮沸後 转小火 盖锅 煮个20~30分钟 (鸡肉及米熟透了 汤汁也完全被吸收) 6) 起锅前 调味 并拌入parsley 备注: a. 据西班牙朋友说 他们都是用很厚重的锅子 火侯控制也很重要 b. 至於米的部份 我还是不了解她说的西班牙米是哪一种 心得: 既然没有厚重的锅子及适当的火侯 步骤5的部份 我觉得下次用电锅煮 应该就可以了 米用jasmine rice取代试试看 应该会粒粒分明 http://www.wretch.cc/blog/scent&article_id=2388534 -- My Life in Helsinki http://www.wretch.cc/blog/scent 　 ※ 编辑: antibonding 来自: 128.214.191.193 (06/29 22:24)