图文版：http://www.wretch.cc/blog/shamonic&article_id=2338550 市面上有许多提拉米苏的食谱， 我和拉米亚两个超爱这道点心的人 不知道为什麽却选了『朱利安诺的厨房系列』的这道提拉米苏。=>好吃但是费工阿！ 此道点心义大利风味十足，吃到就有幸福的感觉，绝对不输给la Giara等餐厅 （我觉得比餐厅的好吃） 但是做起来比较麻烦且费时，一个人做应该会觉得超讨厌超烦的， 但如果你像我一样有一个会做菜且喜欢料理的好朋友---拉米亚，或许可以试试看唷！ 味道真的很赞！ 此甜点分为三个部分，一部份是香草酱、一部份是海绵蛋糕或手指饼乾、 另一部份则是马士卡彭（Marscarpone）Cheese酱料的处理 我们试过自己烤海绵蛋糕也试过自己烤手指饼乾， 最後发现还是直接去面包店买一个海绵蛋糕比较省时省力。 Tiramisu 《材料》4-6人份 ＠ ＠ ＠ 可 ﾥi可粉 50g 白砂糖 100g 马士卡彭Cheese 200g 鲜奶油 200g 兰姆酒 1/3杯 香草酱（详下） 1 tsp 浓咖啡 1杯 柠檬汁 1 T 海绵蛋糕 1个 （或是适量手指饼乾） 蛋白 3个 蛋黄 5个 《作法》1.将海绵蛋糕切成数薄层 2.将第一层蛋糕放入圆模型後将咖啡刷在蛋糕上 ＠ 3.将蛋黄与糖打成绵密状 4.将Cheese、香草酱、兰姆酒与柠檬汁依序加入并缓缓搅拌均 5.用另一个碗将蛋白打至绵挺（硬一点）将作法4倒入後再倒入鲜奶油， 慢慢拌匀。 6.将作法5适量倒入作法2上，再将一层沾了咖啡的海绵蛋糕扑上， 重复倒入作法4。 7.包上保鲜膜放入冰箱冷藏约6-8hr，食用前洒尚可可粉即可。 附注： ★书中将海绵蛋糕与Cheese分成两半只叠两层，但我和拉米亚多叠了一两层， 叠太多层会导致下层的Cheese不容易凝固。 ★这个作法做出来的MARSCARPONE比较偏向流体状， 不是世面上某些硬质地的cream，建议不要叠太多层。 ★此配方酒味十足，不胜酒力者可将兰姆酒的份量减半，要不吃过多真 的会晕晕的。 这个配方比较大人，不适合小朋友唷！ Vanilla Sauce香草酱 （原先的份量为1.5kg，为此份量的12倍，但我们不需要那麽多，仅需要这样就可了） 《材料》 玉米粉 4g 白砂糖 21g 牛奶 83cc 香草精 少许 蛋黄 1 颗 《作法》1. 将糖、玉米粉与蛋黄放入不锈钢锅中混合打匀 2.将牛奶和香草精煮至沸腾，倒入作法1中搅拌均匀，继续用小火加热 3.将上述材料打发至浓稠状後熄火 4.倒入小碗、并慢慢搅拌使其冷却後可用保鲜膜覆盖、放入冷藏 食谱出处：积木文化 朱利安诺的厨房02 义大利甜点即兴演出 -- Passion has often worn our wandering hearts. --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 210.85.8.3 ※ 编辑: wawa 来自: 210.85.8.3 (06/21 18:53) ※ 编辑: wawa 来自: 210.85.8.3 (06/21 18:53) ※ 编辑: wawa 来自: 210.85.8.3 (06/21 18:54)