作者wawa (排满满的演唱会行程)
看板cookclub
标题[食谱] 香料鸡腿排vs油醋洋葱蘑菇莎拉
时间Mon Jun 13 20:12:27 2005
图文版;
http://www.wretch.cc/blog/shamonic&article_id=2207355
5.30义大利小餐馆的老板娘兼大厨拉米亚莅临寒舍，两人联手做香料鸡腿排当午餐
犒赏5.29做提拉米苏的辛苦....
材料：
Costco腌肉香料、两个去骨鸡腿排、洋葱一颗、鸿喜菇一小包、蘑菇一小盒、
植物性鲜奶油、白酒少许、柠檬一颗、白醋和些许特级橄榄油与
各式义大利香料（可买混合罐）
事前准备：
1.将洋葱切成长条状
2.蘑菇对切或是切成4块（视大小而定）（两道菜使用蘑菇各半）
3.将鸡腿排和costco腌鸡肉香料3/4颗洋葱拌匀、腌一下下（我和拉米亚只腌了五分钟...)
（如果功夫一点、可以先将鸡腿排泡入牛奶中再加入香料来腌几小时）
《香料鸡腿排》
1.切一小块奶油入锅融化、注意温度不要过高（否则会焦）放入鸡腿排（先煎皮的那面）
上色後翻面至两面都有漂亮颜色
2.加入些许白酒增加香气
3.依序放入鸿喜菇、蘑菇和洋葱并盖上锅盖将鸡肉焖熟
4.适时翻动鸡肉与菇类
5.起锅前将鸡肉推至一旁、加入鲜奶油与菇类拌匀
6.起锅
《油醋洋葱蘑菇冷盘》
1.将一半的蘑菇用水烫熟
2.将蘑菇和1/4颗洋葱丝至於平底有一点深度的盘中
3.用小碗将醋、柠檬汁与特级橄榄油（醋多油少柠檬汁视个人口味）、
酌量加一点糖拌匀 并放入黑胡椒粒（可以粉末代替）、parsley（西洋芹）、
百里香、奥勒冈等香料
4.用手约略拌匀以入味、包保鲜膜放入冷冻（此为赶时间的作法）
（如有时间慢慢腌则放置冷藏慢慢冰）
5.当鸡腿排盛盘时可将蘑菇拿出放入另一个漂亮的盘中、并洒上parsley
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Passion has often worn our wandering hearts.
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 210.85.8.3
1F：推 gourmetlic:好好吃的样子啊！（我想吃宵夜......） 59.112.84.216 06/14
2F：推 frine:请问一下鸡腿排哪里买阿 超市都只看的道棒棒腿说218.166.166.119 06/14
3F：推 wawa:我在顶好超市买的耶!去传统市场买也可唷..买仿土鸡218.160.176.137 06/14
4F：推 frine:可是我今天去顶好没看到 爱买也没有>< 218.161.10.245 06/14
5F：推 wawa:我在新生南路和平东路口的顶好买的,你也可买带骨的 140.112.4.240 06/15
6F：→ wawa:回家自己切开或是直接煮也可以唷..找大间一点的超市 140.112.4.240 06/15
7F：推 fortuneshaw:推 11/04 10:48