图文版： http://www.wretch.cc/blog/shamonic&article_id=2276595 《特色》粥品入口即化、材料丰富又营养、适合小朋友、病人吞咽，或是牙痛的人。 ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ （跟台湾传统的稀饭不太一样） 《材料》1/2杯米、大骨高汤与排骨、花椰菜两三小根、红萝卜半根、 香菇一枚、吻仔鱼一小把、葱一小支 《准备工作》 1.1/2杯米泡水半小时（我看有人泡三小时，但没那美国时间） 2.排骨肉、花椰菜、香菇切碎 3.红萝卜切碎或是磨成小粒状 4.如果家里没有现成的大骨汤，可以用鸡汤罐头代替， 要不就去超市买一小盒排骨、先用水川烫（烧热水烫一下猪肉去血水与味道）， 熬上一两个小时到肉质软嫩即可。 《作法》 1.1/2杯的米放入锅中、水与高汤各半加入锅中（从锅底算上来约3cm）盖上锅盖煮30min. （不可用饭代替唷、用饭代替不太能够煮出"粥"的口感，会变成稀饭） 2.将其他材料全部加入锅中一起再煮20min，此时记得要常去厨房搅拌一下，免得黏锅。 3.试吃看看是否像台式稀饭那样吃得出米粒（要咀嚼才能吞），如果已经是浓稠的样子， 再加入一两杯水继续熬煮。熬到完全看不出米粒的情况、吃不到米心 （=>没有熬烂就是台式稀饭），就可加入适量的盐 4.起锅前可以先熄火，然後打个蛋花搅拌均匀（我今天作的没打蛋） 5.乘入深碗、加上葱花便可上桌。 备注： 若单纯准备广东粥的粥底太繁复了，我采用的是直接下锅的方式。 切记要用生米煮要加入大量的水来熬，虽然费工但是很值得。 如果不知什麽是广东粥的口感，可以先去坊间源士林那样的粥品店嚐嚐看。 -- 唯有最心碎的痛苦 才能会到最美的报偿 ～ 刺鸟 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 210.85.8.3