作者antibonding (scent)
看板cookclub
标题[食谱] Raspberry ice cream
时间Fri Jun 10 16:19:12 2005
Raspberry ice cream
(for 1.5L)
1) 均匀搅拌七颗蛋黄及糖140g 分多次且过筛加入微热的牛奶380ml中充分搅拌
2) 将冷冻的raspberry200g捣成泥 拌入1) 浸冰浴
3) 把鲜奶油500ml打至硬性发泡
4) 将3)分多次 拌入2)中 (加了一点水果酒及浓缩柠檬汁)
5) 最後进模型 置入冷冻库 隔一段时间 就拿出来搅拌搅拌
剩下的蛋白 就拿到去做的巧克力舒芙里 (over 1.5L)
1) 蛋白加糖(140~160g) 打发
2) 将白巧克力溶化後 加入1)
3) 把鲜奶油850ml打发後 拌入2) 置入冷冻库
PS.
a.还好今天晚上有时几个人会来我家 不然这个份量大概会吃到疯了 也吃不完吧
b.第一份是减糖过的 我觉得还可以再酸一点
c.因为我买的白巧克力是有甜味的 所以成品对我来说 太甜了
http://www.wretch.cc/blog/scent&article_id=2264125 只拍了冰淇淋
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 128.214.191.193
1F：→ cuteterisa:一定要加牛奶吗 我所有材料都有 就是没牛奶XD220.139.112.195 06/10
2F：→ cuteterisa:刚刚才从超市回来 不想又为了买瓶牛奶跑去뼠220.139.112.195 06/10
3F：→ cuteterisa:花更多钱!! 我现在在吃芒果冰淇淋 好吃好吃!220.139.112.195 06/10
4F：推 cuteterisa:没照片 没真相!!我要看照片 XD220.139.112.195 06/10
※ 编辑: antibonding 来自: 128.214.191.193 (06/10 17:35)
5F：推 antibonding:应该可以只用鲜奶油吧 可能部份不要打发罗128.214.191.193 06/10
6F：→ antibonding:照片给您附上啦 可惜拍得不好 呜呜128.214.191.193 06/10
7F：推 antibonding:有冰淇淋机 会好一点吧 1.5L我弄的很累说128.214.191.193 06/10
8F：推 antibonding:又弄了一个草苺柳橙酱汁 为了甜死人的甜点128.214.191.193 06/10