一向做菜都凭感觉的我 很懒得拿秤去量食材的份量 所以你们若有兴趣做这些料理的话 希望你们一样也能凭”感觉”来做喔!! 而且你的感觉跟烹饪能力不能太差 否则容易失败! http://www.wretch.cc/blog/terisawu&article_id=1876091 I.黑胡椒葱油饼: 1.青葱 红萝卜 中筋面粉 黑胡椒 盐 烹大师 橄榄油 2.先将面粉倒入大钢盆里 加入盐 烹大师 黑胡椒 然後将滚烫热水 边倒入边搅拌 当面粉呈现片状时 再倒入一些冷水 然後开始揉它 若面团还是很湿黏的话 就再倒入乾的面粉揉 等面团表面变光滑 而且不沾黏手时 将面团外面抹油 盖湿布 让它静置15~20分钟 3.将青葱切末 红萝卜切丝备用 4.将面团杆平 抹上一层橄榄油 洒上葱花跟红萝卜丝 然後将它卷成圆筒状後 切成几等份 然後再将一份杆平後 再抹上一层油 洒上葱花後 一样卷成圆筒状後压平 再卷成圆盘状(像蜗牛壳那样) 5.将这圆盘状的面团 放入裁成L状的塑胶袋里 然後杆平 即可将一份一份的葱油饼放入冷冻库保存 6.吃的时候 不用拿出来退冰 用热油锅煎至金黄酥皮即可 ------------------------------------------------ II. 猪肉馅饼 1.这次的猪肉馅饼做三种口味: 咖哩口味: 猪肉馅 咖哩粉 青葱末 红萝卜丝 烹大师 米酒 酱油 青葱口味: 猪肉馅 大量的青葱末 红萝卜丝 烹大师 米酒 酱油 糖 高丽菜口味: 猪肉馅 高丽菜末 黑胡椒粉 烹大师 米酒 盐 糖 2.将以上的材料都拌匀 注意下面一些细节 咖哩跟青葱口味都可以打一些水进去 这样煎出来後 会比较多汤汁 但高丽菜口味的 不用打水 而且要把高丽菜用盐去掉水份 否则包的时候 高丽菜会产生水份 将让你很难包好它 3.面皮做法同葱油饼 所以可以两样一起做 比较省时 4.将面皮搓成一个一个小圆团 杆成圆平状 将馅料加入 然後像包水饺方式把开口密合起来後 将收口处捏起转一圈 置於饼的中央且朝下 压成圆饼状即可 放入冷冻库冰到饼皮都硬了之後 再装入塑胶袋 洒点面粉 以防沾黏 5.吃的时候不需要退冰 用诗诗之前教大家煎饺子的方式 起油锅 热油後 放入馅饼 煎一下下後 就倒入水 大盖淹到饼的高度1/3 盖上盖子 等水份快蒸发後 再把锅子掀起 让水份完全蒸发 让剩下的油 去煎另外一面 煎至金黄色即可 这种煎法可以防止饼皮都焦了 但馅没熟的情形 -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://www.wretch.cc/blog/terisawu <--我的布落格 有我的心情故事, 好听的音乐 还有我写的烹饪食谱喔 ^^* --

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