鲜虾腐皮卷 食材名称: 小虾仁 八两 马蹄肉 三两 白表粒 三两 香菜 一两 韭菜 一两 腐皮 五张 收口:面粉加水 调味料 盐 1钱 鸡粉 1.5钱 糖 4钱 太白粉 2钱 胡椒粉 1/8t 香油 1/2t 猪油 1t 油葱酥 1T http://www.wretch.cc/album/show.php?i=stanly7499&b=9&f=1115559749&p=3 忘了把两道菜的食材分开@@ 做法: 1.虾仁拨壳去肠泥 吸掉水分 然後微拍 每只切成三片 2.虾仁加入白表粒(肥肉切粒) 盐 糖 鸡粉 调味 和匀 3.等到有一点黏性 稍微把馅料摔打(口感较好) 加入太白粉2钱 胡椒粉 香油 4.马蹄肉切丁 用手把水挤掉大部分 以及韭黄切段(0.8~1cm) 香菜切末 加入 5.加一匙油葱酥( 可加可不加 提味用) 6.面粉加一点水 调成面糊备用 9.腐皮一开三 半圆状 切成三大块 把边边去掉 10. 把馅料包入腐皮卷中 大概一个包两匙的馅料 左右先收 再从下往上卷 收口沾衣点面糊粘住 11.油温约160度 (芝麻泡大小) 下锅炸至金黄色即可捞起 最後附上图片 成品与切口 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=stanly7499&b=9&f=1115559754&p=8 很好吃呢! 跟饭店做的一样喔 我是在开平社区大学学的^^ -- 「我的生命犹如玻璃球中的彩色螺旋」──纳博科夫 --

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