⊙山苦瓜马铃薯塔 　材料：250克山苦瓜、250克去皮的马铃薯、100克洋葱、50克番茄糊 、少许橄榄油、盐和胡椒。 　作法：把山苦瓜剖开去子，马铃薯也去皮，各自切成薄片，先汆烫马 铃薯片，再汆烫苦瓜片，捞起备用。洋葱切丝後，先以橄榄油炒软即可 （师傅提醒：不必炒到变褐色的程度）。把炒好的洋葱丝和马铃薯薄片 小心翼翼地拌入番茄糊上色，不要把马铃薯弄破。接着把所有备好的食 材在平底锅上组合，未开火前先舖第一层是山苦瓜薄片，第二层是马铃 薯洋葱番茄糊，再重复舖上两层，形成红绿分明的蔬菜塔，然後开火热 锅，再连料带锅移进烤箱烤15分钟。当蔬菜塔挪出烤箱後，再把它上下 颠倒，绿上红下，佐上白酒酱汁或是奶油酱汁，再搭配沙拉吃，或是当 配菜吃都好。 　⊙山苦瓜果酱 　材料：山苦瓜、2粒香橙、1粒黄柠檬、糖少许、香草豆少量。 　作法：山苦瓜剖开去子後，先切成块，再加入白糖腌渍3小时（山苦 瓜:糖＝3:1）。把香橙和柠檬都切成片，与山苦瓜拌在一起。然後以小 火慢炖1小时後熄火起锅。把食材摆进玻璃瓶内锁紧，移至乾凉的地方 保存。最棒的吃法是搭配冰淇淋吃，尤其以姜汁风味或是香草风味最出 色。 　⊙芦笋套餐 　Thomas设计的芦笋套餐，花样很多，包括：双色芦笋慕司附火腿鞑靼 、绿芦笋泡芙附蔬菜奶油、奶油芦笋浓汤，主菜可选择香煎天使鱼排附 芦笋、洋芋，再加上一球白芦笋冰淇淋结尾，每人每套980元。其中， 绿芦笋泡芙附蔬菜奶油是法籍主厨Thomas Seiler的创意料理，烩绿籚 笋与籚笋奶油一同夹入泡芙里，软嫩与酥脆口感并呈的趣味让人不禁满 意地会心微笑。 ※ 编辑: ChanLin520 来自: 220.139.88.36 (05/23 18:55)