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※ [本文转录自 politics 看板] 作者: honkwun (反皮草 拒绝血腥时尚) 看板: politics 标题: [你可以做的事]吃对鱼 护生态 时间: Sun May 22 20:39:42 2005 有广告嫌疑 不过这本书可以在日常生活中让大学学习保护生态 "避免购买会造成鱼类资源匮乏与危及海洋生态平衡的鱼类唷"^^ ------------------------------ http://e-info.org.tw/sunday/nbook/2005/nb05051501.htm 菜市场鱼图监 引介:王惟芬   我还记得大学一年级第一次上鱼类学时,老师一开头便问我们 认识几种鱼,大家瞠目结舌答不上来,老师摇摇头说你们大概只会分 糖醋鱼、清蒸鱼和红烧鱼吧!那时尴尬的我们笑得很开心,而上完课 之後,除了这个笑话之外,好像还是记不了几种鱼的名字。   鱼就是……一种不错吃的动物,这当然不会是任何分类特徵, 但却是这本图监的出发点,菜市场的鱼自然是拿来吃的,而在买鱼、 煮鱼与吃鱼之际,难免也想要认识鱼。菜市场的鱼摊,摆放的鱼类五 花八门,吃过的种类很多,但叫得出名字的鱼则少之又少,就算老板 很好心的说出鱼的名字,但多是以台语发音,更本无法在脑中浮现任 何文字与眼前的鱼连结在一起,吃完鱼之後,名字通常也忘得一乾二 净。   介绍日常生活放眼可及的鱼类正是这本图监的立意,也是它最 特别,或可说是最吸引人之处,一般图监上的动植物都有点遥不可及 ,不是一般人可以轻易接触到,但本书所介绍的生物却是从我们盘中 的美食或是在市场或海鲜店曾经看过的鱼类开始,所以读起来特别有 亲切感,也会有种恍然大悟的体会。「原来那只颜色很多的鱼叫做四 齿鱼;土魠鱼竟然有这麽大一只;虾子原来有泰国虾、厚壳虾、白虾 、剑虾……这麽多种。」本书的编排方式也很「平易近人」,将一般 鱼类依颜色分成六种:白色、银色、红色、黄色、褐色与黑色鱼类, 另外的海鲜则分做虾蟹与其他。这对叫不出鱼名的门外汉而言,是非 常容易入门的收寻方式,只要记得鱼的颜色,稍加翻阅浏览,按图索 骥,就可以找到刚刚在市场看到的,或者是吃下肚的鱼。除了比较偏 学术的科名、属名与种名外,书中主要还是在描述鱼的栖息地、产季 、捕捉方式、以及捕捉之後对生态的影响,此外还包括常见的料理方 式,营养价值或是鱼名的典故,与一些相关的小故事。   除了认识鱼的名字,了解鱼的基本资料之外,读者也可以从书 中的资讯选择购买当季的鱼类,才能吃到既新鲜又便宜的鱼。此外, 也可以避免购买会造成鱼类资源匮乏与危及海洋生态平衡的鱼类,比 方说?仔鱼。透过这样一本书,市场和餐桌也能转化为教室,而关於 鱼类的研究调查也不会显得乏味单调,无关乎我们的生活。(2005-05 -15) 《菜市场鱼图监》小档案 书 名:菜市场鱼图监 作 者: 吴佳瑞、赖春福 摄 影:潘智敏 出版社: 大树文化 出版时间: 2004年12月10日 --



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