又到了weekend 做异国料理的时间了 不过诗诗已经等不到weekend 就在Friday The 13th的昨晚 煮了日本料理 - 照烧鸡腿 + 野菜天妇罗 先介绍照烧鸡腿的做法吧 这道菜是诗诗去年在伦敦时 无心插柳做成的 只是就手边的调味酱 乱添加 竟然做成了有日式照烧酱的味道出来 (像麦当劳照烧猪肉堡酱汁的味道) 我刚上网查了其他人的照烧酱煮法 跟我有点点不同 不同之处 是我选择用黑糖 而这黑糖 也是让照烧酱汁味道出来的最大原因 最重要花的时间很短 不需要熬很久 省时间又省瓦斯 1. 鸡腿数只 黑糖 酱油 蚝油 米酒 白芝麻 2. 先将鸡腿多余的肥油给去掉 把鸡腿两旁的肉 用刀子剖开 这样比较快熟 煎出来的形状也比较美 3. 拿出平底锅 不用放油喔! 锅子热了以後 用乾煎方式 把有皮的那面朝下 等鸡腿的鸡皮煎到金黄酥酥的样子 再翻面 把鸡腿煎至熟 (此时 你可以看到锅子已经布满油了 -->鸡皮的油 所以千万不要放油喔!!) 4. 再来是酱汁做法 你若喜欢吃酥脆的鸡腿 就先把鸡腿拿起来 晚点再放下去煮 或者你只淋酱汁在上面也可以 诗诗是选择跟酱汁下去煮 5. 等鸡腿煎到熟後 倒入一些米酒(可以多一点 大概半碗到一碗的量 不是煮烧酒鸡喔!) 呛香後 再加入酱油及一点蚝油後 倒入黑糖(建议比你平常吃的甜味 要再甜一点 其实日本人吃很甜跟很咸 若你有去过日本的话 就可以知道罗!) 再加入半碗至一碗的水 开大火 把酱汁煮至黏稠状 (千万不可以煮焦掉 因为有糖 很容易焦 所以要在旁边顾好它 大概等汤汁滚沸冒大量泡泡後 你可以把火开至中 火 若你怕弄焦的话) 6. 摆盘後 洒上白芝麻 比较香 也比较漂亮 http://www.wretch.cc/blog/terisawu&article_id=1824275 <--点此 有成品照可看 -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://www.wretch.cc/blog/terisawu <--我的布落格 有我的心情故事, 好听的音乐 还有我写的烹饪食谱喔 ^^* --

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