图文版请见: http://www.wretch.cc/blog/tinachao&article_id=1759170 材料: 无盐奶油 80g 糖粉 115g 蛋白110g (约3~4个) 杏仁粉 20g 低筋面粉 75g 作法: 1. 粉类过筛,奶油置室温软化(手指压下去会有凹痕) 2. 软化的奶油先以打蛋器搅拌成稠状奶油(看不到小小的奶油颗粒) 3. 加入糖粉搅拌均匀 4. 蛋白分多次少量加入搅拌(每次都要拌到均匀再可以再加下一次的蛋白,避免油水分离) 5. 加入粉类(搅拌到无粉状态即可) 6. 放入挤花袋, 以5mm花嘴挤出约8公分的长条，每条间隔４cm 7. 放入己预热的烤箱，１９０℃　８～１２分钟,边缘有焦色即可一片片取出 以上配方作法参考” 手制饼乾＆烘焙点心” 畅文出版社 我的p.s.: 1. 万一加蛋白加的太快出现油水分离(有点像蛋花的样子),可以先加入少量的粉类补救 2. 饼乾本身因为只有加入蛋白,质地较脆,一放冷最好就放到密封袋,避免受潮 -- 我的个人相簿 http://www.wretch.cc/album/tinachao 来看看呗 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.162.77