从去年冬天开始，超级爱吃韩式泡菜，尝试了各家口味的泡菜～ 结论是我偏爱酸味明显、辣味温和、葱香浓厚的某拍卖卖家泡菜:p 而且泡菜真是一样方便好吃多功能的食材，可以炒可以煮，冰凉着吃也超好吃XD 来跟大家分享一下我的泡菜食谱:p A.泡菜炒饭 炒饭这种东西，我向来是冰箱里有什麽就加什麽下去炒(笑) 是清冰箱的好料理～ 适合拿来炒的材料有洋葱、红萝卜、美生菜、高丽菜，不易出水你也爱吃的蔬菜就好 肉的话我最爱用的是绞肉、便宜又多用途，鸡肉(腿肉or胸肉都o.k.) 记得肉先用点 酱油、胡椒粉、麻油、太白粉抓腌一下^^ 制作程序： 1.将泡菜和你的材料通通切小丁备用 2.把你的冷饭弄散，这样炒起来味道会比较容易均匀～ 3.打蛋，几人份就用几颗蛋:) 打蛋只要把蛋黄戳破稍微跟蛋白搅拌一下就好 4.热油锅，油可以稍微放多一点，蛋跟饭都会吸油，而且炒蛋要油多起蛋泡才香:p 当然减肥美眉油就省点用罗～ 因为泡菜跟麻油最麻吉，所以所有的泡菜相关料理我都使用麻油～ 5.先炒蛋，用筷子迅速把蛋搅散，蛋凝固有蛋香味出来就赶快起锅备用。 6.把不易熟的根茎类先丢入锅里炒香，然後放入肉炒至变色。(此时可以加入一点泡菜汁) 7.调味，我会放一点鲜味炒手之类的，酌量就好，因为泡菜汁跟肉本身有咸味了 8.倒入饭，快速翻炒让味道均匀，饭热的差不多了就把刚刚的蛋也加进去再炒一下 7.洒上葱花，完成~起锅:D p.s 如果要放入菜叶类如青江菜、莴苣之类的～请在7之前放，不然炒过头就烂烂的啦:p 写得好像很笼统？不过炒饭嘛..就是这样啦:p 炒饭比较适合刚做好、酸味还没那麽强烈的新泡菜～ B.泡菜冬粉、米粉、蒟蒻面(or泡菜火锅汤底) 泡菜汤系列嘛..我还是有什麽就加什麽，不过比起根茎类，这个比较适合加叶菜类的 蔬菜~比如青江菜、小白菜、茼蒿(我觉得茼蒿跟泡菜味有点不搭..不过我爱吃茼蒿:pp) 金针菇、香菇、杏鲍菇之类的菇类也都挺适合的~ 肉类的话，所有火锅肉片都适合^^ 当然还有我最爱用的绞肉=w=/ 这时可以将绞肉打点葱姜水、酱油、麻油、胡椒粉、太白粉，作成肉丸子馅来用~别有一 番风味...当然懒人如我..也常常把腌好的绞肉直接丢进锅里煮:pp 制作程序： 1.冬粉泡水、蒟蒻面洗净烫过在洗净(不然很臭= =a) 米粉等汤滚了直接丢进去煮就好~ 2.青菜洗净，撕成适当大小(用刀切容易有金属味) 肉腌好，有葱的话切点葱段 3.热油锅(同样，使用麻油:D) 爆香葱段←可有可无，有的话比较香~葱煮软了也很好吃>﹏<// 4.放入难熟的根茎类(洋葱、胡萝卜)、泡菜及肉翻炒一下 5.加入1匙泡菜汁 6.加一碗开水(几人份就加几碗)，滚开後把主食(冬粉米粉etc.)放入 7.再度煮滚後放入叶菜类and调味(我通常用汤块，一人份用1/5个康宝鸡汤块，有时 也会加一点点味增...沙茶酱我觉得不太对味，但是喜欢的也可以加啦:p) 8.打个蛋花(可有可无...) 熄火、起锅、完成:D p.s 泡菜煮过後味道会淡，喜欢重口味的可以另外挟几片泡菜放在碗里，起锅後直接 倒进碗里～ C.泡菜煎饼 这个非常简单XD 我很爱作～可以放海鲜、肉类、鱼浆加工品(ex鱼板、鱼丸、甜不辣etc.) 甚至连贡丸、香肠、罐头鲔鱼balabala的什麽都可以加，爽就好~XD 目前是过最不适合的 材料是起士片跟卤猪脚...=x=||| 蔬菜类...高丽菜、胡萝卜、洋葱、芹菜、玉米粒、马铃薯、番薯、山药....基本上我还没 遇过不适合的蔬菜，意外的让人觉得好吃的则是A菜:p 这样一块饼就可以抵一餐，可当豪华料理也可当穷人料理，看你用的材料罗^.^ 有闲钱时候我会加透抽、虾仁、干贝、鲑鱼等等材料... 穷的时候...马铃薯+洋葱就很棒啦～(笑) 1.把所有你想吃的材料通通切小丁or丝，形状统一就o.k.了 2.低筋面粉：水=1.5:1 左右调成面糊...我都是边调边加，调到大概像是...绿巨人玉米 酱那样的浓度就差不多啦XD 3.调味。鲜味炒手+泡菜汁...口味自行拿捏:p 4.将1料加入3混合均匀 5.热油锅，锅要很热才放油喔，(当然还是使用麻油啦~) 薄薄一层，不沾即可，就算你 用不沾锅也是一样，因为有麻油的味道才会香啊～ 6.倒入4混合好的生料，摊平，0.5cm厚差不多吧～两面煎黄就可以香喷喷的起锅啦:D p.s 有韩国辣酱的可以拿韩国辣酱来沾，没有的话...海山酱or甜辣酱也可以啦^D^ 蛋可以打散加入在4 or 6，加在6的话，就是像煎蛋饼那种感觉^^ 以上～打的手好酸..=w=..该去睡了... --

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