※ 引述《Jashi (Jason)》之铭言： : 家里有些炸鱼条, 冷冻的, : 起锅後沾蕃茄酱总觉得少了些什麽.... : 後来我''想到有些美式餐厅的炸鱼好像会提供白色的沾酱, : 可能就是麦香鱼用的那种酱, 请问它是不是美乃滋 + 酸黄瓜呢? 这是tartar sauce (塔塔酱) 做法很多种 (每个人都有自己的搭配方法) 也有做法了 最主要就是mayo,切碎的pickle和onion,及蛋黄(可有可无 若mayo里已有这成份 就不需要) 但我觉得台湾的mayo做的偏甜 不够酸 搭配油炸物 要酸一点才可以去掉油腻感 建议买偏酸的mayo 桂冠不推荐 太甜了 (喜欢吃甜一点的 还是可以选桂冠) 若可以买到日本的Q比或者Hellmann's -->此牌costco有在卖 这两个比酸 较适合 若实在买不到这两个牌 印象中康宝的好像比较酸 也比较firm 买康宝的回来 自己再加点醋or柠檬汁or无糖原味优格 都可以 (建议味道自己调 一小匙 一小匙添加 自己斟酌 因为有的人吃比较酸 有的喜欢不这麽酸) 在英国 最有名的一道菜 就叫fish n chips(炸鱼条+薯条) 他们最常用的酱料是 vinegar(醋) (是一种黑醋 但不知道台湾黑醋是否可以取代XD) 一开始 我也觉得加醋吃 怪怪的 试过後 味道很合 酸味可以去除油腻感 本身的醋也有点香味 建议你吃炸鱼时 可以加醋看看 (你可以先用台湾乌醋试试看 合不合 再来告诉我们 or 若不行 等我过阵子 去超市买买看去买外国的醋 再告诉大家 XD) 在国外的超市可以买到各式各样dip (沾酱) 可以用来沾fish or chips or任何食物 我最爱买一种dip是加了herb(香料)的mayo 这种dip沾炸鱼和薯条都很适合 (我们家吃薯条现在都是沾这种dip 已经不沾ketchup) 我从英国带回来两罐hellmann's牌的dip 不过吃完了 >_< 只好按照空罐上的成份 自己调 (没办法 台湾好像找不到 即使有 也贵死了) mayo (我还是在costco买hellmann's这个牌子) 添加了一点mustard(黄芥末) 及parsley(巴西利) n leek (葱)-->这两种都是乾燥的细末 混合在一起 即可 我建议parsley跟leek也可以用 "综合的香料" (外面有卖混合的) 代替 我买过一种 香料味较重的dip 吃起来风味也不错 但记得香料必须是细末状 否则吃起来 口感会很差 这个酱不只适合拿来沾fish n chips外 我还常拿来做三明治或者汉堡 很好吃 满不错的酱 分享给大家 (这比tartar简单许多) p.s.对不起 打了很多英文 本来想只打英文就好 但又怕有人看不懂 只好在旁边又加上中文 就当作顺便英文教学好了 XD -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://mypaper.pchome.com.tw/news/terisawu/ --

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