关於洋葱 既然洋葱熟吃生吃各有不同滋味 我已经习惯用「半生熟」的方式来呈现他 所以 当我作好洋溢着很多很多洋葱的 蕃茄蛋包炒饭(应该说是蛋汁,如蛋汁义大利面) 就出现一种画面 　　喀吃,喀滋声 　　随我老妈嘴角轻微摆动 　　在我们耳际嘶撕作响 　　 为什麽我们家男丁们都只是嚼嚼佼嚼 结论是 "因为我的牙齿比较好 呵呵.." 老妈说的好阿～　 另外 老妈也吃出了"有点辣"来 虽然我并没有加入任何的辣椒或香辛料 起锅前才加第二批洋葱的呛味 果然与一早就用来爆香脆甜的洋葱有的拼！ 关於蕃茄 我最拿手的 或者说最熟练的 就是蕃茄的料理 这段时间累积的不仅是实作的经验 更多是到处品嚐蕃茄的心得 就举几个吧： 一,永康街附近Alley's Cat(丽水街上 近希腊风情"旧址") 这间位在地下室却墙面砌得亮红 的义大利披萨餐厅 一道简单的前菜是这样的： 　　生鲜蕃茄丁佐罗勒酱烤法国面包 这个味道真是对！！ 我打心底就觉得义大利菜 不是一种会把蕃茄清烫去皮的美食 二,就近在医院楼下Yamasaki 新注意到的蕃茄起司鲔鱼面包 形状有点像小时候吃的那种奶油面包 外环圆圆发亮那一圈变成是蕃茄圈 蕃茄子当然都沥掉了 但是不全然烤透的外皮 仍保有鲜脆的口感 好的诗词或许会引人令吟新诗相对 刚吃完这个面包 却真的就给我许多作菜的灵感 一则是鲔鱼作红酱Pasta可以试试 二则是 处理蕃茄时 　　　　较为完整的一圈蕃茄切片 　　　　可以当作盛盘的佐菜 後来果然是被抢食一光 最近看了旅游探险频道 一位广东(华)裔女厨子的节目 　 　　～凯莉的心灵厨房 听到一句话很是共鸣　　 　　 　　蕃茄最好的烹调的方式 　　　　　　　　 就是不要煮她 的确是如此阿 --

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