作者liuaz (无线电)
看板cookclub
标题Re: [调理] 请问煮莲子..
时间Sun Feb 6 07:27:58 2005
※ 引述《onlyheart (重新生活)》之铭言：
: 在超市买了一包乾的莲子...
: 泡了一晚上, 用电锅煮了一个多小时,
: 吃起来却还是硬硬的...
: 请问到底要怎麽煮, 才会变软呢??
我说一下别人的方法
冷水，尤其是没过滤的硬水，含有大量钙离子，会让果胶酸生成果胶酸钙，那是种有黏性的物质，可以将莲子的结构更紧紧地团结在一起.......结果，就煮不烂.......
所以，将乾莲子放入锅中，冲入煮开的水，到淹过莲子的高度，盖上锅盖闷十分钟，再开火煮十分钟，离火後再闷十分钟，半小时搞定啦。
或者将乾莲子用"开水"蒸十五到二十分钟，也可以发透。
可以试试看....我也要去试了..
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