希望有经验的板友能回答我以下的小问题 并附上食谱 还蛮值得一试喔 家人朋友都说好吃^^ 大理石乳酪配方 1.起司(放软)500g 2.糖120--130g(原配方为150g) 3.sour cream 约150g 4.蛋黄2颗 5.Rum 4t 6.蛋白2颗湿性发泡 7.苦甜巧克力100g(融化) ------------------------------------- 做法1-4一步步依序拌匀(蛋黄一次一颗) 取1/3起司糊跟融化巧克力再拌匀 将剩余的2/3起司糊倒入模型 巧克力起司糊以画同心圆的方式倒入 再以竹签画纹路(就像作圆形切割般 画过圆心) 180度预热 160度水浴法烤约60-80分 (中途不时查看 盖铝箔纸 以防裂口) 但是我的巧克力起司糊很稠 稠到很难画同心圆 只能以汤匙挖起稍加作形状 再用竹签画过 跟预想的美美纹路不一样... 请问...1.是不是巧克力份量太多啦? 2.还是说,要先将打发蛋白拌进起司糊,再取一部份起司糊和巧克力拌匀? 3.也有人说是巧克力温度不够 起司糊才会稠稠的?! 纹路虽然不挺细致 但倒也有几分大理石模样 巧克力很有雪糕感觉 加了Rum有一点点酒香 增添风味 只是希望外表可以更美一点~~ 先谢谢回答了 :) --

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