※ 引述《miyabi0406 (放逐自己去旅行)》之铭言： : 我是台北人 现在在高雄念书 : 每次到中午都好想念台北的米粉汤喔 就是那种粗粗的米粉汤 : 可是高雄这边的米粉汤都是用炒米粉那种米粉 然後煮汤 就叫做米粉汤了.... : 有没有人会作米粉汤阿? 可不可以提供一下材料跟怎麽做阿? : 感谢不尽.... 其实我爱吃细的米粉汤耶 妈妈每次都煮粗的... 呵呵 这是题外话啦... 里面有 芋头米粉汤的做法 我想跟你说的米粉汤大同小异吧 只是放的东西不一样 现提供我们家的米粉汤做法如下～～ 材　料：猪大骨 埔里米粉 香菇 虾米 芹菜 红葱头 调味料：盐巴 味精 香油 做　法：（１）熬大骨汤 先把猪大骨用滚烫的水 烫过一次 用流动的水去除杂质 接着把大骨跟水放到汤锅里 先用大火煮到滚 滚了之後用小火滚一至两个小时 汤滚越久 会出现绿绿的东西 那没关系 捞掉就好 那是杂质 第一次看到 我还以为是大骨坏掉了 其实那是正常的 （２）泡米粉 把米粉取出 先洗过 泡在冷水里 等变软了 就可以剪成你要的长度 （３）米粉汤材料的准备 乾香菇泡软 切成长条状 虾米不用洗 等一下可直接放到汤 其他的材料... 就看你想放啥罗 我们家是会放小白菜 高丽菜粗丝 红萝卜丝 肉类的话 也可以放肉丝跟肉粳ㄚ 肉丝 撒上太白粉 肉粳 先烫过一次 去杂质 （４）开始煮米粉汤 高汤煮好後 放到另一个汤锅 剩下的大骨跟高汤还可以再熬高汤 第一次熬好的高汤 上面会浮一层很厚的油 可捞回要熬的大骨汤中 因为熬越多次 油就会越来越少... 汤锅用中火滚 放入 香菇 虾米 等滚之後 放入粗米粉 煮到差不多的时候 这我也不知道 不能太烂 因为之後还要继续滚 再放入肉丝或是肉粳 晚一点再放入青菜 等煮熟後 撒上一些芹菜 红葱头 香油 这样就完成了 不知道是不是你讲的那种米粉汤啦 不过我们家都是这样煮 份量跟煮的时间ㄛ... 不是很确定 我都是凭感觉... ^^ --

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