http://lanya.tacocity.com.tw/teach/sukiyaki/soup.htm 牛大骨汤底: 牛大骨、姜、葱、辣椒、小卤包 猪骨汤底: 猪骨、姜、青蒜、辣椒 。 纯猪骨汤底: 猪骨 。 鸡骨架汤底: 鸡骨架、葱、蕃茄、洋葱、红萝卜、胡椒粒(装入袋中) 做法:1.骨架材料必须先用水川烫後洗净,再入锅熬汤 。 2.将所有材料加12~20杯水大火煮沸,去泡沫血液,改用小 火微滚熬1小时即可 。 爆香高汤底:葱、蒜头、姜、辣椒、鸡骨或猪骨、酒 。 做法:1.先在油锅中将葱、姜、蒜头、辣椒爆香至金黄色,再放入锅中加入12杯水,并放入鸡 骨架以大火加热至沸腾,煮沸时捞起表面的泡沫血液,即可转小火,并保持汤的表面 滚沸,加盖续熟煮约1小时即可。 2.起锅後,将锅中物过滤掉留高汤备用。 蔬菜素汤底:红萝卜、玉米、菜心(或任何蔬菜心)、高丽菜。 素浓汤底:蕃茄、香菇、蘑菇、姜、红萝卜、胡椒粒(装入袋中)。 做法:1.先将所有材料洗净後,依个人喜好将材料切出形状来,再与12~15杯水同时用大火煮 沸後,改以小火熟煮约三十分锺即可 。 2.素汤底有的蔬菜可保留食用,可过滤起来备用或留在汤里均可。 馄饨汤的汤底好像都是猪骨汤,再加上芹菜和油葱吧.(我看过的啦! ^^) 肉羹汤的汤底就是加太白粉水勾芡,再加上萝卜丝,笋丝 再加些胡椒粉和盐提味 好像有人还会加芫荽增加香味吧 似乎有点文不对题,如果版主认为不妥就删了吧 >"< --

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