继昨天做汉堡包和潜艇堡的面包後 今天立志要血耻 因为昨天是用老面(大前天发酵过度的面团)加上新面团 用面包机的揉面团功能揉的 第二次出炉的面包有点酒味 应该是发酵过度吧~因为第一次出炉的面包没有浓浓的酒味 今天用的一样是Ko的食谱 用面包机揉面,二次揉面完成後按stop两秒以上暂停,拔掉插头关机 准备来接手揉面团-->发酵 鸡蛋布丁吐司 http://leilako.com/recipes/breadmaker/01172003_1.html 不过因为我想放两盒布丁 所以份量有一点不一样 材料: 放到室温的牛奶+全蛋一颗 共160g 布丁 200g 奶油 40g 盐 1茶匙 糖 55g 高筋面粉 500g 即溶乾酵母 5g 香草精 1大匙 这次做的土司会成功 大概也是误打误撞的~~ 因为我不敢确定我制作程序皆正确 只能大约照着书上的图解猜测 把面团从面包机拿出来後抓抓甩甩拉拉的 黏得不像话又洒了一些面粉,从原本的440g增加到500g才不会那麽黏 我试着拉出和书上指示的薄膜 薄膜有一点出现了但面团还是没有比较光滑不黏锅 心急之下姑且赌赌把它放进抹了一些油的锅盆等发酵好了 差不多一个小时左右面团膨胀至2倍大 手指朝面团戳一个洞也没缩回来,表面也没有快速下陷 心想应该成了吧 就把里面的空气挤出 然後分成6块155g的小面团 滚圆後松弛个10分钟左右重新橄小圆面团成牛舌饼的形状 这步骤重复2次 将面团放到土司模和圆形中空模内 最後发酵约45~50分钟待面团涨至2倍大 进入烤箱前先涂一些蛋液 我家是用尚朋堂炫风烤箱(没有上下火功能) 我用200度C烤了约30分钟 烤完即立即脱模并且照Ko的妙方出炉後再涂一次蛋液在土司表面上 实际图片网址 http://www.pixnet.net/displayimage.php?user=wenjen&pos=-2009273 http://www.pixnet.net/displayimage.php?user=wenjen&pos=-2009287 http://www.pixnet.net/displayimage.php?user=wenjen&pos=-2009291 原本想做这种口味的土司是以为会吃出一点布丁的香味和口感 但原来是我想太多了 不过出炉时面包真的好香 切了片来吃吃 可以拉出一丝一丝的土司组织 有柔软的口感~~ --

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