※ 引述《bozoo (bozoo￾ )》之铭言： : ※ 引述《asgal (dida)》之铭言： : : 除了高丽菜跟韭菜，还有什麽可以包入水饺当馅的呀 : : 大家来讨论讨论 : 煎饺: : cheese丝两把(用手抓两次),蕃茄去皮去籽只留蕃茄肉,一大碗(吃饭的碗)沥乾, : 洋葱一颗(切末),盐适量,百里香粉五分之一小匙,绞肉300g(或虾泥),米酒一大匙, : 蒜泥一大匙,把所有材料混合在一起顺时或逆时绞拌到有筋性(和成一团),沥出多余的水, : 放到冰箱冰起来,冷了会再硬一点,会再出一点水,把水倒掉,就可以包了. : 平底锅加一点油,烧热,把饺子放上去,底部有点焦黄时加入面粉水(面粉1,水5,香油1.) : 到饺子的一半多一点,盖锅盖,转中火,闷烧到出现声响时,把饺子翻一翻,到没有水份时 : 即可. : ---------- 我们家的水饺里面有: 猪肉(绞碎的) 鱼(看是旗鱼还是鲔鱼,反正就是那种很大一块,人家切来当生鱼片的那种深海大鱼, 看去市场的时候哪种新鲜就买哪种) 白韭菜(味道比绿韭菜淡..而且比较好吃) 高丽菜 大白菜 芹菜 虾仁 有时候会放花枝(or乌贼..我也搞不太清楚..反正就是那类的生物就是了) 香油 黑胡椒or白胡椒(or都放) 畺 盐 肉:鱼份量是1:1 虾仁看想吃多少就放多少 肉加鱼:蔬菜类份量约为1:1.5 调味料视份量多少酌量放 煮水饺:水滚後饺子下锅,饺子浮起来後让他滚一下,然後加冷水,再滚,再加冷水, 再滚,再加冷水,再滚..然後就可以捞起来啦 煎饺:用平底锅喔..锅子热,倒油,油热後把饺子排上去,稍微让饺子底都均匀的沾到油, 比较不会黏锅,煎一下,然後加入面粉水,大约淹到饺子的1/4~1/3左右,盖上盖子. 等面粉水收乾再加一点点水下去闷一下,等水都乾了之後就可以起锅了. 不过如果是冷冻过的.可能还要在多闷一下..不然可能里面不熟. 蒸饺:用大同电锅,饺子排一排,外锅加大概半杯水下去,盖子盖上.按下开关, 等开关跳起来就好罗..饺子底最好不要直接碰到蒸盘,不然会黏住...如果有的话, 先用一块专门拿来蒸东西(像是珍珠丸子,烧卖之类的)的布放在蒸盘上, 再放饺子上去. 沾酱: 水饺->酱油+醋+香油 大蒜、辣椒(看个人喜好) 煎饺->(我们家的独门秘方喔)沙茶酱+果糖+醋+酱油 超好吃..不过也很肥啦..^^|| 蒸饺->跟水饺差不多 --------------------------------------------------------------------------- 白白胖胖又有着花边的饺子+我们家的独门沾酱..... 我想回家包饺子来吃了啦....>.< 想家ing... --

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